解凍したものを凍結することはできますか？

繰り返し凍結するとどのような問題が発生しますか？

解凍した食品の凍結に関する最大の懸念は、通常、健康上の性質です。遅い場合 食品を解凍して温めると、有害な細菌が製品に定着する可能性があります 定住する。 これは食品を台無しにし、それを食べる人にとって健康被害になる可能性があります。
製品の種類にもよりますが、繰り返し解凍した食品による健康被害のリスクは比較的低いです。 以下に説明する製品グループでは、予想される細菌負荷に大きな違いがあります。

• 惣菜（自炊または完成品）
• ローフード
• 事前に調理せずに食べる食品

解凍を繰り返すと製品の品質が低下しますか？

この質問に対する答えは明らかにイエスです。 凍結すると食品の細胞構造が損傷します。つまり、たとえば果物は解凍後にどろどろになることがよくあります。 2回目の凍結融解では、この効果が強まります。そのため、食品は見苦しいことがよくあります。 多くの製品の味も、繰り返し解凍することで苦しんでいます。

調理済みの料理をもう一度冷凍します

冷凍食品を購入したか、自宅で調理した食品を購入したかに関係なく、すでに解凍したものの残り物 消費前に十分に再加熱すれば、問題なく再冷凍できます。 意思。 含まれている可能性のある有害な細菌はオーブン、鍋、または電子レンジで殺されるため、消費しても健康上​​のリスクはありません。
冷凍を繰り返す前に、食品が2時間以上冷蔵されていないことを確認する必要があります。 このようにして、細菌の形成を防ぐこともできます。
特に惣菜は、解凍を繰り返すと香りが失われますのでご注意ください。

ローフードを再凍結します

解凍した食品を食べる前に調理しませんか？ そうすれば、繰り返し凍結することによる健康上のリスクはありません。 果物や野菜を生で消費したい場合は、最初とその後の各解凍プロセスでそれらが確実に摂取されるようにすることが重要です。 細菌が食品に定着することはありません：果物や野菜は、冷蔵庫を含め、常に冷蔵しておく必要があります 解凍。 繰り返し解凍された動物性食品は、細菌汚染が発生した場合の健康上のリスクがあるため、生で消費しないでください。
ほとんどの果物と野菜は、水分含有量が高いためにその構造に非常に苦しんでおり、解凍された果物は不快に見えます。

加熱されていない食品を冷凍する

消費前に加熱されていない冷凍食品は、再冷凍したい場合は2時間以上冷蔵しないでください。 そうでなければ、細菌負荷が増加するリスクが高くなります。 ただし、健康のために、特に成分が含まれている場合は、そのような食品を使用する必要があります 安全のために、動物由来のもの（アイスクリームやビスケットなど）。 氷結。