正しく準備する方法は次のとおりです

変色から保護する

まず第一に、重要な注意：赤キャベツには着色剤アントシアニンが含まれており、衣服や手に跡を残す可能性があります。 その除去は難しいので、チャンスさえ与えられるべきではありません：

• 準備中は家庭用手袋を着用してください
• キッチンエプロンで衣類を保護

赤キャベツの冷凍-可能性

赤キャベツと呼ばれることが多い赤キャベツを冷凍するときは、すばやく進めるか、十分な時間をかけて有用な準備をすることができます。
赤キャベツは次のように冷凍できます。

• 生の状態で
• 湯通し
• 既製

赤キャベツは定番のおかずなので、事前に用意して少しずつ冷凍するのが実用的です。 毎回少量を調理するのは少し面倒で、氷の供給は大きな安心です。

まず赤キャベツの頭を準備します

1. キャベツの外側の葉を取り除きます。
2. 大きなナイフを使って頭を4つに切ります。
3. 鋭利なナイフで残骸を取り除きます。
4. 木の板の上で各四半期を細かく切ります。
5. または、パンスライサーまたは大きなおろし金を使用することもできます。
6. キャベツの細片を塩水で洗います。
7. 次に、ストリップをザルでよく排水します。

生の赤キャベツを冷凍する

砕いた、洗った、水気を切った赤キャベツは、適切な冷凍容器に生で詰め、ラベルを貼った直後に冷凍することができます。 それは解凍された後にのみ食べる準備ができています。

冷凍する前に赤キャベツを湯通しする

温度がゼロ以下のときに元のキャベツの味と健康的な食材をさらに良く保つために、赤キャベツのストリップは冷凍する前に簡単に湯通しする必要があります。

1. 大きな鍋にたっぷりの水を入れます。
2. 小さじ1杯の塩を加えます。
3. 塩水を沸騰させます。
4. 赤キャベツを沸騰したお湯に入れますが、少しずつ湯通しする必要があります。そうしないと、水が冷えすぎてしまいます。
5. キャベツのストリップは、サイズにもよりますが、約1〜3分間調理します。
6. 赤キャベツをお玉で取り出し、すぐに氷水を入れたボウルに注ぎます。
7. 赤キャベツは氷水で急速に冷えるので、できるだけ早く再び取り出し、ふるいに入れて水気を切る必要があります。
8. 赤キャベツが完全に排出されたら、少量に分けて適切な冷凍容器に入れることができます。
9. すべての容器に内容物と日付のラベルを付け、すぐに冷凍庫に入れます。

準備した赤キャベツを冷凍する

既製の赤キャベツまたは 食べ残しは後で冷凍することができます。 事前に完全に冷えていることが重要です。 赤キャベツを角氷トレイに入れて事前に冷凍すると、分量の良い立方体ができあがります。

耐久性

赤キャベツは冷凍庫で6ヶ月以上保管できます。

解凍

赤キャベツは冷蔵庫で一晩解凍できます。 解凍は鍋でより速く機能し、少量の水を加え、完全に解凍されるまで弱火で温めます。 時々かき混ぜます。

クイックリーダーのための結論：

• 3つのオプション：赤キャベツは生で冷凍、ブランチング、または調理することができます
• 準備：外側の葉を取り除きます。 クォーター; 茎を切り取ります。 ストライプにカット
• 洗浄：キャベツの細片を塩水で洗い、よく水気を切る。
• ヒント：家庭用手袋と調理用エプロンで赤キャベツの染みから身を守りましょう
• 生で冷凍：キャベツのストリップを冷凍庫に入れます。 ラベル; すぐにフリーズ
• ブランチング：ストリップのサイズに応じて、塩水で1〜3分。 怖がらせる; ドレイン
• 赤キャベツの茹で：最初に冷まします。 容器に入れて凍結する
• 貯蔵寿命：6ヶ月
• 解凍：冷蔵庫で一晩; 鍋に少量の水を入れてやさしく加熱します