準備
レンズ豆を大きな鍋に入れ、ぬるま湯で満たします。 種子は次の12時間で膨潤します。 水を注ぎ、膨らんだレンズ豆の種をすすいでください。 種子を1日2回洗ってください。
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知っておきたいこと：
- ほとんどの種類のレンズ豆は発芽に適しています
- 例外は、すでに皮をむいた赤と黄色のレンズ豆です。
- 地元のアルバレンズ豆は特に強い味がします
Utils
ふるい蓋とスタンド付きの発芽ジャーは発芽に最適です。 ガーゼまたはプラスチックガーゼと輪ゴムで覆うメイソンジャーは良い選択肢です。 メガネは、開口部がわずかな角度で下を向くように設定されています。 これにより、発芽容器から水分が滴り落ちるため、水浸しを防ぎます。 鍋のふたで覆うふるいも同じ性質です。
処理
18度から20度の温度では、最初の苗が現れるまでに2日から4日かかります。 事前に発芽させたものを使用できます レンズ豆を凍らせます、または冷蔵庫で一週間保管してください。 消費する前に、レンズ豆の苗を少なくとも5分間湯通しする必要があります。 浸漬により不快な成分の濃度は低下しましたが、生のレンズ豆にはレクチンなどの有毒物質が高い割合で含まれています。 これらの物質は、調理中に無害になります。
特殊性
レンズ豆の芽は、発芽していない種子よりも強い香りがします。 彼らはナッツのような非常に芳香のある味がします。 いくつかの情報源は、人間の腸が発芽前の種子からの栄養素をよりよく消化することができると仮定しています。 発芽過程はビタミンB群の含有量を増やします。 乾燥種子とは対照的に、発芽種子にはビタミンCが含まれています。 苗木は、スープやシチュー、リゾット、野菜料理に使用したり、パンのトッピングとして単独で使用したりするのに適しています。
播種
一年生植物を栽培したい場合は、苗木を栄養素の少ない貧しい土壌に置くことができます。 他の作物には魅力がないように見える土壌が適しています。 石灰質の泥灰土、砂利、砂は理想的な出発点です。 レンズは日当たりが良く、暖かく、乾燥した状態を好みます。 水も肥料もほとんど必要ありません。
チップ
繊細な植物が後で曲がらないように、大麦やオーツ麦などの穀物をベッドにまく必要があります。
収穫
マメ科植物は下から上に熟します。 皮が茶色になり、穀粒が固くなったらすぐに収穫を開始できます。 すべての果実が同時に熟しているわけではないので、収穫はより長い期間にわたって行われます。
