どのタイプのトマトが濾しに適していますか？
原則として、完熟トマトならどれでも合格できますが、品種によってはより良い結果が得られます。 肉、卵、またはボトルのトマトは、特に芳香があり、肉質で、わずかに小麦粉のような粘り気があります。 ここでよく知られている品種は、香りの多い細長い耐切断性の品種「サンマルツァーノ」や、肉の量が非常に多いオックスハートトマトです。 このようなトマトを濾すと、とてもクリーミーな仕上がりになります。
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それはどのように適切に行われますか？
トマトの受け渡しは、次の3つのステップで実行されます。
- トマトをきれいにする
- トマトの調理
- トマトが発生します
作業は多くの労力を必要とせず、迅速に行われます。 完成したピューレは予備として冷凍することも保存することもできるため、大量に使用する価値があります。
- 完熟トマトのみを使用してください。
- トマトを流水で洗ってください。
- ステムアタッチメントを取り外します。
- トマトを大きく切ります。
- 十分な大きさの鍋で油を熱し、トマト片が崩壊するまで蒸します（約20分）。
これで、調理済みトマトを濾すためのさまざまなオプションがあります。
艦隊ロッテ
賑やかなロッテは、ふるいと手動クランクを備えた台所用品で、殻や種が集められています。
この台所用品をお持ちの場合は、最も細かい穴のあるディスクを取り、トマトを漏斗に入れてクランクを回します。 書き込みはトマトピューレを下のボウルに押し込みます。 コアとシェルは活発なロッテに残ります。
ふるい
トマトは、活発なロッテがなくても緊張する可能性があります。 これを行うには、適切なボウルに最高のふるいを掛け、調理したトマトを追加します。 皮と種だけがふるいに残るまでスプーンでかき混ぜます。 あらかじめトマトの皮をむいておくと、少し通しやすくなります。 これを行うには、トマトを茎の端の反対側で横方向に切り、沸騰したお湯に簡単に入れます。 皮膚がほぐれ、はがすことができます。
ハンドブレンダーとブレンダー
これらの台所用品を使ってトマトを渡したい場合は、事前にトマトの皮をむき、種を取り除く必要があります。 とうもろこしをミキサーでつぶすと、ソースが苦くなることがあります。
まずトマトを準備し、簡単に調理します。 トマトを適切な容器に入れ、ハンドブレンダーで全体をクリーミーソースにピューレにします。
スタンドミキサーを使用して、調理したトマトを追加し、注意深く密封し、最高レベルでピューレにします。 スタンドミキサーを使用すると、トマトを生でピューレにし（ただし、皮をむいて穴を開ける）、その後沸騰させることもできます。
緊張したトマトを使用する
合格したトマトはしっかり保存できます。 それらは、適切なグラスで凍結または保存するのに最適です。 だからあなたはいつも自家製のトマトピューレを手にしています。
おいしいトマトピューレは、さまざまなおいしい料理の基礎を形成します。 たとえば、トマトスープを用意します。 これを行うには、さいの目に切った玉ねぎを鍋で汗をかき、トマトピューレとスープに注ぎます。 スープを味わって味わい、生クリームを少し注ぎます。
トマトピューレをスパイシーに味付けすると、自家製ピザ生地のベースとして使えます。
トマトの系統も良いボロネーゼソースに属しています。 次に、適切なスパゲッティを追加すると、イタリアンパスタの準備が整います。 チリコンカーンでも、自分で渡すトマトピューレが必要な鮮度を確保します。
トマトピューレは、さまざまなスパイスと組み合わせることができます。 バジル、ローズマリー、タイムで洗練された地中海料理を愛する人のために。 辛さが欲しければ、唐辛子をすぐに調理して濾すことができます。
歪んだトマトとケチャップの違い
瓶詰めのケチャップは通常、比較的長い貯蔵寿命を持っています。 このために防腐剤も処理する必要があります。 トマトピューレには、このような人工添加物は使用していません。 また、ケチャップはいつも甘い味がします。 これは、砂糖または砂糖代替品をたくさん加えることによって達成され、実際には推奨されません。 ただし、トマトピューレで甘い香りを出したい場合は、黒糖または蜂蜜、マイルドな酢、塩を少し加えて実験することができます。