上質なレモンの香りがする草本
レモングラスはイネ科に属し、長い葉を形成します。その形は私たちの在来の葦草に似ています。 それらは肥厚した球根からクラスターで成長し、繊細な薄紫色のきらめきで下部も白くなります。
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可能であれば、レモングラスを新鮮にカットします
夏の間は常に新鮮なレモングラスを収穫してください。これは、スパイスの風味が最も強い時期だからです。 切り取った塊に必要以上の茎が含まれている場合は、ペーパータオルや新聞紙に包んだレモングラスを冷蔵庫で最長14日間保管できます。 あるいは、レモングラスを使用することもできます 氷結 最長6か月間保存します。
収穫へのアプローチ
レモングラスが順調に成長し続けるように、可能であれば、新しい芽がすでに表示されている側の球根のみを収穫する必要があります。 レモングラスは比較的硬いので、非常に鋭利な切削工具を使用してください。 収穫する前に、細菌が植物に侵入するのを防ぐためにナイフをきれいにしてください。
- 根の上に植物の茎を分離します
- 茎の白い部分だけが消費に適しています。
- 長さ約10センチのこの部分の上で、植物の緑色の部分が切り取られています。
収穫するときは、地面に残っている根に触れたり、絞ったりしないように注意してください。 これらは非常に敏感であるため、多くの場合、傷ついた根の部分から新しい草の房が成長することはありません。 すでに開発されているサイドシュートも死ぬ可能性があります。
収穫したレモングラスを使う
細かく刻むことができるのは、非常に若くて柔らかい球根だけです。 食べた 意思。 通常、レモングラスは数回開かれ、ナイフまたは鉄の後ろで絞られ、しばらく調理されます。 食べ物を出す前に、レモングラスはふるいにかけられます。
ヒントとコツ
収穫と定期的な剪定は、良好な成長と密集した塊を確保するための重要な維持管理手段です。 レモングラスが高くなりすぎる場合は、緑の葉の先端も収穫する必要があります。 粗く刻んだときに美味しいレモングラスティーを作るのに使えます。
SKb