カリフラワーを洗う»虫や仲間を取り除く方法。

方法1：カリフラワー全体を洗う

カリフラワーを頭全体で、たとえばオーブンで調理したい場合は、次の手順に従います。

1. 鋭いナイフで野菜の底を切り落とします。
2. すべての外側の葉をはがし、茎を横に切ります。
3. カリフラワーを逆さまにして冷たい水を入れたボウルに約10分間入れます。
4. 害虫が隠れることが多い屋外野菜の場合は、小さじ1杯の塩を洗浄水に溶かす必要があります。 これは、キャベツの不要な居住者を効果的に洗い流します。

方法2：カリフラワーを細かく洗う

野菜の付け合わせや保存など、小花だけが必要な場合は、次の方法をお勧めします。

1. 茎を切り取り、すべての葉を取り除きます。
2. ベースで残りの茎を分離します。
3. 太い茎から始めて、小花を割ってください。
4. これらが非常に大きい場合は、もう一度分割してください。
5. カリフラワーの小花を冷水でよくすすいでください。
6. 放し飼いのカリフラワーの場合は、野菜を塩水に5〜10分間浸してから、調理します。 これにより、細い枝から害虫を確実に洗い流します。

調理中にカリフラワーを美しく保つ方法のコツ

• レモン汁やミルクを調理水に加えると、カリフラワーが食欲をそそる白になります。
• カリフラワーは、他の多くの野菜よりも調理水から風味をよく吸収します。 調理液をブロス、カレー、白ワインで味付けして、野菜に素晴らしい香りを与えます。
• 残念ながら、キャベツの匂いはかなり持続します。 月桂樹の葉を一緒に調理すれば、これを防ぐことができます。