冷凍ハーブ»冷凍庫用に準備する方法

冷凍は新鮮なものに代わる最良の方法です

霜が庭でハーブの成長を止める間、ハーブはまだスーパーマーケットで新鮮に入手できます。 しかし、これらのオファーには通常2つの欠点があります。シーズン中よりも価格が高く、ほとんどが温室からのものです。 良い代替策は、良い時間に日光に浸された強烈な香りのハーブを凍結することです。

• ほとんどの成分が保持されます
• 多くの場合、乾燥ハーブよりも味が良いです
• 緑色は大部分保持されます

これらのハーブはうまく機能します

ハーブを保存するとき、主なことは芳香族物質を保存することです。 野生のニンニク、バジル、ルリヂサ、ディル、コリアンダー、ラベージ、ミント、ピンピネル、パセリ、 栗色 チャイブは冷凍庫に長期間滞在した後でも美味しく召し上がれます。

地中海料理がお好きなら、オレガノ、タイム、ローズマリーがきっと気に入るはずです。 これらのハーブが冬にもあなたの食物を豊かにするために、あなたはそれらを凍らせるのではなく、むしろそれらを乾かすべきです。 乾燥は彼らの典型的な味を強めるので、季節外れにそれらを利用できるようにするための最良の方法です。

新鮮で豊富なコンテンツ

多くのハーブは、味と香りが良いだけでなく、私たちの健康に役立つ天然物質でいっぱいになっています。 しかし、収穫されたハーブはすぐにこの貴重な内容を失います。 したがって、収穫後も長時間寝かせないで、できるだけ早く凍らせることが重要です。

冷凍用のハーブを準備する

ハーブは、冷凍庫からすぐに使用できるように、冷凍する前に準備する必要があります。

1. 流水で葉と茎をよく洗います。
2. 次に、湿ったハーブをキッチンペーパーで乾かすか、サラダスピナーを使用します。
3. 後で必要になるのと同じくらい細かく葉を切ります。
4. 大量のハーブを小さな部分に分け、適切な冷凍容器またはバッグに入れます。
5. 可能であれば、フリーザーバッグを真空シールするか、 酸素が香りをかじるので、手で空気を絞り出します。
6. 容器に内容物と日付のラベルを付け、すぐに冷凍庫に入れます。

角氷サイズのハーブ

スプーン一杯のハーブはほとんどの料理に適しています。 角氷トレイでの凍結は、この少量を取り除く良い方法であることが証明されています。 これを行うには、刻んだハーブを容器に入れ、少量の水で満たします。 キューブが完全に凍結した後、それらは取り出され、冷凍コンテナに保管されます。

耐久性

冷凍ハーブは、いつものように料理を豊かにするのに十分な芳香物質を1年間冷凍庫に保管します。 角氷として凍結した標本のみを6か月以内に使用する必要があります。

茶色の変色は必ずしも腐敗の兆候ではありません。 いくつかの地中海のハーブは、温度がゼロ以下になると色が変わりますが、味は保持されます。

冷凍ハーブの使用

細かく刻んだハーブは解凍に時間がかからないので、冷凍庫から直接調理皿に加えることができます。 ただし、それらの多くは長い調理時間をとることができないことに注意してください。 調理時間の終了直前まで、そのようなハーブを追加しないでください。

クイックリーダーのための結論：

• 適切なハーブ：野生のニンニク、バジル、ルリヂサ、ディル、コリアンダー、ラベージ、ミント、ピンピネル、パセリ、スイバ、チャイブ
• 鮮度：食材はすぐに失われるので、摘みたてを冷凍します
• 準備：ハーブを洗って乾かします。 細かく刻む。 部分
• パッキング：適切な冷凍容器に入れます。 空気を押し出します。 ラベル
• ヒント：刻んだハーブを角氷トレイに少量の水で凍らせます
• 貯蔵寿命：12ヶ月; ハーブアイスキューブ：6ヶ月
• 用途：冷凍庫から直接調理食品に入れます