菌類と彼らが無知な人にもたらす危険
きのこは、特に夏と秋に、森や牧草地で驚くほどカラフルな光景になることがよくあります。 何世紀にもわたって、それらは多くの地域のメニューに地域的かつ季節的に追加されてきました。 きのこには有毒な種類が多く、食用キノコと非常によく似ているものもあるので、初心者はきのこを集めるときに注意する必要があります。
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きのこの警告サイン
原則として、きのこは専門家による消費に明らかに適していると判断された場合、または身分証明書に基づいて消費されるべきです。 次の警告サインは、真菌による潜在的な危険を示すことがよくあります。
- 赤、緑、黄色の色調で目立つカラーリング
- 刺激臭
- 特にラメラキノコはしばしば有毒です
消費に適したキノコは、生のときにも有毒になる可能性があります。 しかし逆に、食べられないきのこの毒は調理によって分解されません。
森と牧草地で最も危険なキノコ
ベニテングタケ（Amanita muscaria）とパンサーマッシュルーム（Amanita pantheria）は、その印象的な色のために、比較的迅速に有毒キノコとして識別されます。 一方、毒キノコはより危険であり、その外観のために典型的な食用キノコと混同される可能性があります。 白くて先のとがったキャップマッシュルーム（Amanita virosa）と白くて平らなキャップ付きキャップマッシュルーム（Amanita verna）は、よく 牧草地のキノコを混同すると、緑のアマニタファロイドは茶色の森のキノコを危険だと見なすことがよくあります 似ている。
中央ヨーロッパで一般的な食用キノコ
中央ヨーロッパの食用キノコの中で、しっかりとした果肉とキノコを使ったポルチーニキノコは重要な代表です。 特に生産的な年にあなたはすることができます ポルチーニ茸も乾燥 必要に応じてポルチーニ茸粉に加工します。 アンズタケは夏と秋にも使用できます 選んだ 多くの料理の洗練されたものとして使用されます。
ヒントとコツ
経験の浅いキノコ狩りは、市場やスーパーで購入しただけでは、毒キノコの危険を回避することはできません。 の完全なセット きのこ栽培 専門家の取引から、適切な基板上に食用キノコの胞子が含まれていますが、それ自体は純粋です 栽培 することができます。