ヒントとコツを含む基本的なレシピと手順

必要な道具

にんじんを保存するのに多くは必要ありません。 ウェイクアップポットやオーブンに加えて、必要なのは適切なグラスだけです。 これらは次のようになります。

• ふた、ゴム製シールおよび金属クリップが付いている石工の瓶、
• 無傷のシールが付いたツイストオフグラス、
• 金属製の留め金を使用してゴム製のリングで蓋が瓶に取り付けられている瓶。 ただし、これらは真空をチェックできないため、制限付きでのみ使用できます。

にんじんを保存する準備をする

材料

• にんじん1kg
• 1リットルの水
• 塩80g

準備

1. 瓶を沸騰したお湯で10分間滅菌し、キッチンタオルの上に逆さまに置きます。
2. 流しに水を注ぎ、にんじんをブラシできれいにします。
3. 端を切り取り、皮をむきます。
4. にんじんを一口大に切り、グラスに詰めます。
5. ベビーキャロットは、ガラスの高さより少なくとも1センチ短い場合は、丸ごと茹でることができます。
6. 水を沸騰させ、塩を振りかけ、すべての結晶が溶けるまで調理を続けます。
7. にんじんの上にストックを注ぎます、それらは液体で完全に覆われている必要があります。
8. すぐに閉じます。

ウェイクアップポットでの保存

1. 缶詰機の火格子の上にグラスを置きます。 それらは側面で互いに接触してはなりません。
2. 水で満たしてください。 食品の少なくとも4分の3を水浴に入れる必要があります。
3. 90度で120分間起きます。
4. トングで取り出して冷まします。
5. ジャーがしっかりと閉じていることを確認してください。
6. 冷暗所に保管してください。

オーブンで保存

1. ドリップパンにグラスを置き、2〜3センチメートルの水を注ぎます。
2. 下部レールのチューブにスライドさせます。
3. 120度に設定します。
4. グラスに泡が立ち上がったらすぐに電源を切り、オーブンにさらに30分間置きます。
5. 取り外して、真空が形成されているかどうかを確認します。
6. 冷暗所に保管してください。

バリアント

にんじんに面白い香りを与えるさまざまなスパイスを醸造に加えることができます。 非常によくフィットします：

• コリアンダー、
• バジル、
• タラゴン、
• ミント、
• 月桂樹。

少し甘いにんじんの香りが好きなら、大さじ2杯の砂糖を醸造物に加えます。 みじん切りの生姜が心地よい辛さを演出します。