シンプルで美味しいレシピ

甘酸っぱい豆を準備する

甘酸っぱい豆を作りたい場合は、煮詰める必要はありません。 代わりに、豆はピクルスと同様に醸造でピクルスにされます。 これを行うには、次のものが必要になります（約1ポンドの豆）：

• お好みの酢500ml
• 水500ml
• 砂糖200g
• 塩大さじ2
• マスタードシード小さじ2
• コショウの実のカップル
• 3つまたは4つのオールスパイスグレイン
• 2つの月桂樹の葉

玉ねぎやにんじんを豆と一緒に加えることもできます。
滅菌済みのスクリュートップジャーを準備します。

1. 豆を洗い、先端、茎、糸を取り除きます。 他の野菜を加工する場合は、これらも洗浄し、必要に応じてみじん切りにします。
2. 次に、醸造物を準備し、酢、塩水、その他すべてのスパイスを鍋で沸騰させます。
3. その間に、野菜を塩水で約5分間湯通ししてから、できれば氷水で冷やします。
4. 豆を瓶に入れ、他の野菜も加えます。 すべてが接近している必要があります。
5. 野菜の上に沸騰したストックを注ぎます。 豆が出ないようにグラスに入れます。
6. すぐに瓶を閉じて、少なくとも5分間逆さまにします。 これは真空とバクテリアを作成しますまたは カビはチャンスがありません。

甘酸っぱい豆を使う

2〜3週間後、豆を浸して味わうことができます。 ミックスピクルスのように豆を使うか、サラダを用意します。 豆はすでにある程度の酸味を持っているので、ドレッシングに必要な酢は少なくなります。
豆瓶が開いている場合は、豆が常にストックで覆われていれば、冷蔵庫で3〜4日間保管できます。

布や弓で飾られた甘酸っぱい豆の壺は、キッチンからの素敵なお土産です。