これがあなたのやり方です

乾燥きのこのさまざまな用途

一部の批評家は、乾燥したアンズタケは香りの多くを失い、一貫性の点で他の乾燥したキノコと比較することはできないと信じています。 ただし、使用予定によっても異なります。 結局のところ、細かく刻んだアンズタケを乾かして水に浸してから使用するだけでなく、スープや調味料として粉末に粉砕することもできます。

アンズタケを乾燥させるために必要な道具

アンズタケの乾燥には少し忍耐が必要ですが、基本的には魔術でもありません。 ただし、いくつかの点に注意し、適切な資料を用意しておく必要があります。 必要な基本的な機器として：

• 新しい柔らかいブラシ（靴を磨くためのような）
• 包丁
• 針とミシン糸
• 暖かくて乾燥した部屋
• 保管用の気密缶
• コーヒーグラインダーまたは粉砕に適したフードプロセッサー

アンズタケをきれいにする

他のキノコと同様に、乾燥する前にアンズタケを洗うべきではありません。そうしないと、自然の風味の多くが失われる可能性があります。 代わりに、柔らかいブラシでキノコをやさしく磨いてください。 できれば、この目的のためだけに予約した新しい清潔なブラシを使用する必要があります。 また、アンズタケのサービング全体を台無しにしないように、どろどろした腐敗したスポットを切り取る必要があります。

切断とねじ切り

集めたアンズタケの大きさによっては、吊るして乾かす前に切る必要があるかもしれません。 包丁を使って大きな標本を2つまたは3つの部分に分割し、小さな標本はハンドルで直接切ることができます。 針を使って糸を通し、その上にアンズタケを鎖のように吊るして乾かします。

保管のためのゆっくりとした乾燥

張ったアンズタケを暖かく乾燥した場所に数日間吊るして保管します 季節 冬まで延長できるように。 地下のボイラー室も、油やその他の物質の臭いがしない限り、これに適しています。 そうでなければ、これらの匂いはキノコの子実体によって吸収される可能性があります

アンズタケの粉砕

コーヒーグラインダーまたはグラインダーを備えた他のフードプロセッサーで、乾燥したアンズタケを微粉末に粉砕することができます。 これは、おいしいキノコのスープの準備に最適です。 きのこのスパイスとして肉料理やパスタ料理に加えることもできます。

ヒントとコツ

きのこに糸を通す忍耐力がない場合は、オーブンの天板で乾かすこともできます。 ただし、摂氏約50度を超えないようにしてください。