ハーブはますます人気が高まっており、ほとんどすべての料理にスパイスを効かせ、必要に応じて組み合わせることができます。 長く楽しむためには、刈り取りや収穫の際に注意が必要です。
薬草をきちんと切る
定期的な剪定により、特に多年生草本が木質化しすぎず、発芽が良くなり、形が保たれ、健康が保たれます。 基本的に、カットは成長の習慣に依存します。 その結果、一年生と二年生のハーブ、草本の多年生植物と半低木が区別されます。
一年生および二年生の種
一年生および二年生のハーブは、すぐに使用するため、および/または保存するためにカットされます。 すべてにもかかわらず、次のような定期的な作物の剪定によって形を整えることができます。 NS。 ルリヂサといくつかの種類のパセリ。
- メインシュートをスナップオフして、ルリヂサを形にします
- それにより、新しいサイドシュートの形成
- ふさふさしてコンパクトになります
- パセリの約3分の1を定期的に切り落とす
- 一般的に、成長ノードの真上にある一年生および二年生草本の新芽を切り取ります
- 理想的には数週間ごと
- 通常は夏の間
一年生の種とは対照的に、2歳の子供は最初の年に葉のロゼットを開発するだけです。 花の茎と種子は2年目まで形成されません。 たとえば、キャラウェイシード、パセリ、セロリは隔年で使用されます。 一年生植物はuです。 NS。 カモミール、ディル、ルリヂサ、バジル、コリアンダー
おいしい。ハーブの茂み
ハーブ低木は、主に柔らかく草本に成長し、木化しないという点でセミ低木とは異なります。 それらの地上部分は年々枯れ、根は地面で越冬します。 次の春に彼らは再び芽を出します。
- 晩秋のカットに最適な時期
- 地上2〜3センチのすべてのシュートを切り取ります
- 冬の保護として地面に切り抜きを残します
- 春先にミントとレモンバームを切る
- つぼみセット中
- 約10インチの緑が残るはずです
- そうでなければ、植物は死ぬと脅します
ヒント： このタイプの芳香性ハーブにはuが含まれます。 NS。 ミント、レモンバーム、セージ、ラベージ、チャイブ、オレガノ。
多年生の亜低木
半低木は、特に低地で、何年にもわたって木質化する傾向があります。 それらが古くなり、バラバラになるのを防ぐために、定期的なカットが不可欠です。 このグループには、たとえば、ラベンダー、セージ、ローズマリー、タイム、カレーハーブが含まれます。
- 開花直後の通常8月/ 9月に最初のカット
- 少しの葉で花の茎を切り落とすだけ
- 約3分の1短くします
- 越冬後の春のセカンドカット
- 霜のリスクがなくなるとすぐに
- シュートを3分の1から2分の1に減らします
- 古い木に切り込まないでください
ハーブの例
- 夏にラベンダーとセージをきれいにします
- 次の健康な葉のペアまで
- 夏にラベンダーとカレーハーブを形成する
- 春に勢いよく剪定します
- 開花後は必ずローズマリーを減らしてください
- 古い木の前で数センチまで
- 秋に新しく形成された若い芽を切り落とす
葉の成長を促進するために、花がどのように成長するかに関係なく、早い段階で花を取り除くことをお勧めします。 常にシュート全体を収穫する場合は、時期尚早または進行性のリグニンを打ち消すことができます。
老化したサブシュラブを若返らせる
半低木が長い間放置され、何年も伐採されない場合、それらは古くなります。 古い芽は禿げてバラバラになり、端に本物のほうきを形成します。 彼らの基地では、彼らは若い芽をほとんど発達させず、花はほんのわずかです。 これらの場合、若返りカットが推奨されます。これは、これらのサブシュラブのほとんどが十分に耐えることができます。 春に出芽前に、緑豊かな場所でのみ刈り取られます。 木化した部分や葉のない部分の切断は、絶対に避けてください。 緑の部分は約半分に短縮されます。
病気の場合は削減する
草本の成長が病気や寄生虫に感染している場合は、通常、根治的な剪定が推奨されます。 植物は3分の1または最大で半分に短縮されます。 さらに、すべての死んで病気にかかった枝と葉が取り除かれます。 十分な日光を受けるために、下部の大きくて健康な葉を植物に残しておく必要があります。
適切な瞬間
多くのハーブ愛好家は、必要に応じて料理用のハーブを収穫するだけですが、これはまったく問題ありません。 しかし、収穫の適切な時期は、それらの香りと味に大きな影響を及ぼします。 そのため、これを考慮に入れることをお勧めします。
- 香りは通常、開花前に最も強くなります
- つぼみができると、香りが変わります
- ある時点で完全に失われます
- 開花後も収穫は可能です
- 収穫する前に、ハーブを2〜3日間日光に浸します。
- 収穫の日に葉の露を完全に乾かします
- 乾燥した天気の日を待つ
- 雨天時にはハーブの品質が低下します
- 春に収穫するときは、霜のない日を待ちます
- 夏には地中海のハーブ、ハーブ、お茶、種子を収穫します
- また、花を収穫するために晴れた日を選択してください
- 種子の頭が乾き始めたらすぐに種子を収穫します
ハーブの例
- 春の終わりからパセリの収穫時期
- 5月から10月までのチャイブ
- 芽の形成が始まるペパーミント
- 5月末から10月までのセージとディル
- 夏の間ずっと香ばしく、開花に理想的
- 夏の間ずっとタイムとオレガノ
- オレガノも開花中
ヒント： 原則として、植物が迅速に再生できるように、一度に10パーセントを超えて収穫するべきではありません。 常緑のハーブは冬に暫定的に収穫することさえできます。
方法
原則として、ハーブの収穫には、十分に鋭利で清潔な切削工具のみを使用する必要があります。 これは、菌類やバクテリアの伝染だけでなく、植物の残りの部分の怪我や打撲傷を防ぐためです。 個々の葉、シュートの先端、またはシュート全体が収穫されます。 通常、大きな葉は摘み取られ、小さな葉を持つ種の場合は、通常、芽全体が収穫されます。
- バジルを切り取り、葉の腋窩の1つの上に先端を撃ちます
- ディルは常に全体を撃ちます
- マジョラムは、必要に応じて、小枝の約半分を収穫します
- パセリ種は、個々の葉または茎全体を継続的に収穫します
- ペパーミント、茎全体を地面のすぐ上で切る
- ローズマリーと小さな小枝を分離します
- セージ、木質の土台のすぐ上にある若いシュートのヒント
- 地面のすぐ上のチャイブのいくつかの茎を切り取ります
- 花はすぐに咲くので、定期的に収穫します
- タイムを切り、茎に緑が残るようにシュートします
- または単に撮影のヒント
ヒント： パセリの植物では、葉と花の両方が特定の量を超えると健康に有害であることに注意する必要があります。