コールラビを凍らせてもらえますか？

準備手順

コールラビは、それ以上の使用には実用的ではないため、塊茎全体として凍結されていません。 冷凍コールラビは包丁で切ることはできません。 一方で、このような大きなものが再び溶けるまでには長い時間がかかります。 したがって、コールラビを凍結するとき：

• 事前に洗って皮をむいてください
• 木質の領域を削除します
• 立方体またはストリップにカットします
• スライスは解凍後のパン粉に適しています

ブランチング-ステップバイステップ

1. 大きな鍋で塩水を沸騰させます。
2. その間に、さらにいくつかの角氷を追加する冷たい水の大きなボウルを準備します。
3. コールラビが沸騰したらすぐに水に加えます。
4. 約2分間調理した後、すり割りスプーンで小片を取り出し、氷水に加えて急冷します。
5. コールラビが冷めたら、氷水からコールラビを取り出します。 必要以上に長く水中にとどまるコールラビは、より多くのビタミンを失います。
6. ふるいで水気を切った後、コールラビは適時に分割され、包装され、冷凍されます。

コールラビを生で冷凍する

一部のコールラビ愛好家は、一般的な推奨事項に反して、コールラビを生で冷凍します。 塊茎は単に皮をむいて切るだけです。 彼らによると、味は苦しむべきではありません。 そんな冷凍コールラビが好きかどうか試してみてください。 もしそうなら、あなたは将来この塊茎を凍結する時間を大幅に節約することができます。

使用と貯蔵寿命

コールラビはすでに皮をむいてカットされているので、それ以上の操作なしで12ヶ月以内にさらに処理することができます。

コールラビキューブは温かい料理で冷凍できます。 ただし、残りの調理時間は非常に短いので、調理時間の終わりまでピースを追加しないでください。 そうでなければ、それらは柔らかすぎるか、 泥だらけ。

解凍したコールラビは、さらに加工しなくても食べられますが、本来のハリはありません。 味の面では、どんな状況でも新鮮なコールラビと競争することはできません。