西アジア産のマルメロ（Cydonia oblonga）は、非常に長い伝統を持つ果物です。 私たちの曽祖父母は、かつて非常に需要があった果物を今でも高く評価しています。 今日、それは間違って忘れられた種類の果物の1つです。 果物は本物の万能薬です。 それらは、おいしいゼリー、コンポート、マルメロパンおよび他の多くの料理を想起させるために使用することができます。 ただし、マルメロは生の消費には適していません。
マルメロの熟度を認識する
この木が初めて実を結ぶまでには、通常4年から8年かかります。 しかし、長い待ち時間は間違いなくそれだけの価値があります。 5月から6月にかけて、マルメロは最大5センチの美しい花を咲かせ、それだけでも素晴らしい花を咲かせます。 果実は晩秋までにそれらから成長します。 熟していないとき、マルメロは鈍い緑色です。
淡い黄色から均一で濃厚で濃い黄色に変色するとすぐに熟します。 果実が熟すと肌の細かい毛羽立ちがなくなり、なめらかな肌になります。 熟したマルメロの核は
最高の収穫時期
収穫時期は、必ずしもCydonia oblongaを収穫する必要がある時期を表すのではなく、収穫が可能な期間を表します。 マルメロは晩秋まで熟さないため、今年最後の果実の1つです。 適切な収穫時期は、品種、天候、収穫後すぐに処理するか、より長く保管するかによって異なります。
- 果実が完全に熟しそうになると収穫が始まります
- 地域、品種、気候に応じて、9月末から10月末まで
- 11月に部分的によく収穫する
- 10月はマルメロの典型的な収穫月です
- 穏やかな地域では、収穫は10月の初めに可能であることがよくあります
- たとえば、プファルツ、バーデンヴュルテンベルク、またはバイエルン西部
- 天気が協力するならば
- ドイツの他の地域では、通常、10月中旬または下旬の収穫時期です。
- 場所が北に行くほど、マルメロが熟すのに時間がかかります
- 寒さは彼らを遅くする傾向があります
- 保管可能なマルメロは早すぎず遅すぎず、 熟しすぎて収穫できない
- 果実の色が緑から黄色に変わるときに収穫するのに最適な時期
- この成熟状態では、最大3か月間保管できます。
- 早めに収穫すると、香りや味わいが出ません。
- 果実が熟しすぎても、熟していない状態で収穫された場合、典型的なマルメロの香りはありません。
収穫直後に加工される果実は、樹木や低木に長期間放置することができます。 熟して黄金色になるまで残り、完全な香りと典型的なマルメロの香りを放ちます 持つため。 マルメロが熟しすぎると蓄積するため、収穫の適切な時期を逃してはなりません。 果物のペクチン、果肉は茶色の斑点になり、味と香りははっきりしています 後。 最後の果物は、最初の長引く霜が脅かされる前に収穫されるべきです。
ヒント： 庭に2本目の樹木を植えるのに十分なスペースがある場合は、早熟と遅熟の両方の品種を育てることは理にかなっています。 このようにして、マルメロを長期間にわたって収穫することができます。
適切に収穫する
マルメロCydoniaoblongaは収穫し、できるだけ穏やかに輸送する必要があります。 これは、果物がより早く腐敗する原因となる圧力と腐敗を回避する唯一の方法です。 熟した果実は通常、木から簡単にねじることができます。 で
マルメロを保管するには、茎で収穫することが重要です。 あざや風雨のある果物は、できるだけ早く処理する必要があります。貯蔵中に熟すことができます
収穫時には、ほとんどの果実はまだ完全に熟していません。 ただし、正しく保管すれば問題なく熟します。 ただし、無傷の果物のみを熟成させる必要があります。
- 収穫した無傷の果物は涼しい場所に保管してください
- たとえば、地下室や霜のない小屋で
- 熟す時間が長いほど、香りが強くなります
- 理想的な保管条件に注意してください
- 0度から2度の間の最適な保管温度
- これらの温度では、マルメロは最大3か月間保管できます
- 気温が高いほど、果実の腐敗は早くなります
- かなり暖かい場所に保管されている場合は、できるだけ早く果物を処理してください
- 他の種類の果物のすぐ近くにマルメロを保管しないでください
- マルメロの強烈な香り、隣の収納品に簡単に移せます
- マルメロの味がします
- マルメロを重ねて保管しないでください
- 換気の良いフルーツトレイまたは同様の容器に並べて配置します
- 果物は可能であれば互いに接触してはいけません
- マルメロの損傷や保管中の腐敗を定期的にチェックしてください
- 影響を受けた果物は常に整理してすぐに処分してください
ヒント： 冷蔵庫または 野菜コンパートメントは、最大2週間の短期保管にのみ適しています。
