正しく保管する方法

セロリとセロリの根の違い

植物のさまざまな部分は、セロリの2つの最も一般的なタイプのキッチンで使用されます：セロリでは、セロリスティックも または漂白されたセロリ、栽培中に漂白によって軽く保たれる茎は、主にサラダ、スープ、 野菜料理。 葉も食用ですが、セロリを購入した場合、野菜に含まれることはめったにありません。 セロリは塊茎を形成せず、茎にその力を集中させます。
名前が示すように、顕著な根塊茎は主にセルリアックで使用されます。 セロリよりも弱い葉の茎や葉も食用であり、優れた調味料です。 スーパーマーケットでセルリアックを購入するとき、植物の緑色の部分は通常すでに除去されています。

セロリを冷蔵庫に保管する

セロリは冷蔵庫で最長2週間新鮮なままです。 高湿度にも耐えられるので、ビニール袋に入れてください。 結露を防ぐために、これらに2つまたは3つの小さなスリットを切ります。 セロリは野菜コンパートメントにしっかりと収納できます。 温度が14°C以下の涼しい貯蔵庫がある場合は、そこにセロリ植物を貯蔵することもできます。
セロリの茎がたるんだら遅くとも処理する必要があります。

セルリアックを砂に保管する

セルリアックは、数ヶ月以上の非常に長い期間保存できる根菜です。 理想的には、塊茎を次のように湿った砂に保管します。

1. 無傷のセロリ球根を選択してください。 切り傷やへこみのある塊茎は保管できません。
2. 塊茎から葉と茎を取り除きます。 腐敗を助長するので、それらを洗い流さないでください。
3. 湿った砂を入れて木箱を用意します。
4. セロリを箱に入れ、砂で丁寧に覆います。
5. 箱は、貯蔵庫、庭の小屋、ガレージなど、涼しいが霜から保護された場所に置きます。
6. 砂がまだ十分に湿っていることを定期的にチェックしてください。

セルリアックを砂に置く代わりに新聞紙で包むと、わずかに短い貯蔵寿命が得られます。 上記のように涼しい部屋にも保管されています。 セロリの球根は冷蔵庫で数週間保管でき、柔らかくなったら使用する必要があります。