凍結、煮詰め、または乾燥

ズッキーニを凍らせる

送信 生のズッキーニを冷たい眠りに、 何ヶ月も保持する：

1. ズッキーニを洗って乾かし、茎と花の根元を取り除きます。
2. スライスまたは立方体にカットします。
3. ふるいに入れ、少量の塩と混ぜます。 これにより、解凍後の野菜のサクサク感が保たれます。
4. 冷凍バッグまたは冷凍容器に少しずつ詰めて冷凍します。

ズッキーニの酸味を減らす

ズッキーニの缶詰 最後に、少なくとも1年間、適切に作業していれば。

材料：

• ズッキーニ1kg
• 玉ねぎ2個
• にんにく4片
• 水500ml
• マイルドビネガー250ml
• 砂糖150グラム
• いくつかのコショウの実
• 塩
• 大さじ1ミディアムホットマスタード
• 必要に応じて：カレーとパプリカパウダー

無傷のシールが付いているツイストオフジャーは缶詰に適しています。 容器は、充填する前に沸騰したお湯で10分間滅菌する必要があります。

準備：

1. ズッキーニを洗い、茎と花の根元を切り取り、野菜を一口大に切ります。
2. 玉ねぎは皮をむき、輪切りにします。
3. にんにくは皮をむいてみじん切りにします。
4. 酢と一緒に水を鍋で沸騰させます。
5. 砂糖を少しずつ入れて、すべての結晶が溶けるまでかき混ぜます。
6. スパイスとマスタードを追加します。
7. ズッキーニ、玉ねぎ、にんにくをストックに加え、15分煮ます。
8. すぐに瓶に熱いものを注ぎ、瓶を閉じて逆さまにして冷まします。
9. どこにでも真空が形成されているかどうかを確認します。
10. ラベルを貼って、冷暗所に保管してください。

ドライズッキーニ

ズッキーニはオーブン、脱水機、または空気中で素晴らしく乾燥させることができます。 これを行うには、野菜を洗い、0.5cmの厚さにスライスします。

• 空気乾燥： ズッキーニをひもに通し、乾いた風通しの良い場所に吊るします。
• オーブンでの乾燥： ベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングシートに野菜を広げます。 最低温度でチューブの電源を入れ、ズッキーニを挿入します。 湿気を逃がすことができるように、ドアに木のスプーンを固定します。 約10時間乾かします。
• 脱水機のダレン：ズッキーニのスライスをグリルの上に置き、45度で6〜7時間乾燥させます。