おいしいレシピのアイデア、ヒント、コツ

挿入とはどういう意味ですか？

酸洗いは、食品をより長く保存するための一般的な方法です。 食品はガラス全体に充填されるか、一口サイズにカットされ、液体が注がれます。 この醸造は風味を加え、その組成のおかげで、大根を煮詰めることなく長持ちさせます。

食品が腐るのを防ぐために、それを挿入するときはきれいに作業することが重要です。 したがって、グラスを完全にすすぐだけでなく、沸騰したお湯で10分間滅菌することをお勧めします。

甘酸っぱい大根の酢漬け

常に少なくとも5パーセントの酸を含む良質の酢を使用してください。 これは抗菌効果があるので、大根はより長い貯蔵寿命を持っています。 さらに、小さな塊茎は醸造所で完全に覆われている必要があります。

1杯の材料

• 大根1束
• 白ワインビネガー250ml
• 水250ml
• 砂糖250グラム
• 塩10g

月桂樹の葉、胡椒、 クローブにんにくやディルなどの新鮮なハーブをグラスに加えます。

準備

1. 大根を洗ってきれいにします。
2. 薄切りにします。
3. 酢、水、砂糖、塩を鍋に入れます。
4. すべての結晶が溶解するように、攪拌しながら一度沸騰させます。
5. あらかじめ殺菌したグラスに大根を注ぎ、その上に温かいビールを注ぎます。
6. すぐに閉じます。 冷暗所に保管してください。

発酵大根

この非常に古い保存方法は、現在、誰もが口にしているものです。 乳酸発酵により、小さな赤いボールはサクサクしたままですが、新鮮な大根よりもマイルドな味がします。

また、発酵中の清浄度にも注意を払い、事前にグラスを徹底的に洗浄する必要があります。

1杯の材料

• 大根1束
• 1リットルの水
• 塩20g

準備

1. 大根を洗ってきれいにします。
2. 水と塩を混ぜると、すべての結晶が溶けているはずです。
3. 大根をガラスに重ね、縁の下に3〜4センチのスペースを残します。
4. 特別な発酵重量で塊茎の重さを量ります。 または、大根の上に小さなガラスの蓋をして、ボールが上に上がるのを防ぐこともできます。
5. 瓶を閉じます。
6. 室温で5日間保存します。
7. 次に、発酵が酸性になりすぎないように冷蔵庫に入れます。
8. 約2週間後、最初の大根を楽しむことができます。