これはそれが油や酢でどのように機能するかです

どのキノコを漬けることができますか？

原則として、すべての食用キノコを油と酢の両方で漬けることができます。 特に自分で収集した場合は、きのこがしっかりしていて害虫がいないことを確認してください。 キャップがまだ球形である若いキノコが最も適しています。
きのこピッカーでない場合は、スーパーマーケットのきのこ、牡蠣きのこ、その他の種類のきのこを使用することもできます。

きのこの油漬けのレシピ

油で作ったキノコは、地中海料理の多くの人によく知られている人気の前菜です。 にんにくや地中海のハーブなど、さまざまなフレーバーで精製でき、数ヶ月間保存できます。

1. きのこ1kgを布または野菜のブラシできれいにし、大きいものを細かく切ります。
2. 白ワインビネガー1/2リットルと水1/4リットルを沸騰させ、大さじ1杯の塩を溶かします。
3. きのこを5分以上煮ます。
4. 材料を捨て、衛生的にきれいな布でキノコを乾かします。
5. 代わりに、スプーン一杯のキノコとオリーブオイルを少量のオリーブオイルを滅菌ジャーにいっぱいになるまで注ぎます。
6. 最初のキノコを試す前に、瓶を注意深く閉じて、冷暗所に少なくとも1か月間保管してください。 貯蔵寿命は半年です。

キノコのピクルスのレシピ

キノコのピクルスは東ヨーロッパでとても人気があります。 酢のスープは、彼らに心地よいピリッとした酸味を与え、それは彼らをコールドプレートの良い仲間にします。

1. きのこをきれいにし、必要に応じてスライスまたは断片にカットします。
2. 塩水をたっぷりのせて、用意したきのこを5分煮ます。
3. 白ワインビネガー2部と水1部で醸造し、加熱して塩を溶かします お好みのスパイス（ペッパーコーン、マスタードシード、ジュニパーベリーなど）を追加します。 ローリエの葉）。
4. 水気を切ったきのこを沸騰した酢のストックに5分間入れます。
5. スロット付きスプーンですくい取り、キノコを滅菌ジャーに分けます。
6. きのこが完全に覆われるように、醸造物をもう一度沸騰させ、沸騰した熱い液体でグラスを満たします。
7. すぐに瓶を密封し、冷ましてから、冷暗所に少なくとも2週間浸します。 きのこは少なくとも6ヶ月間保管できます。