未熟トマトに潜む-有毒なソラニン
ソラニンはナス科の植物に遍在しています。 有毒アルカロイドはトマトやジャガイモに使用されて回避します 害虫 . 未熟な緑色の果実の含有量は特に高いです。 重さ80〜100グラムのトマトを1つ食べると、激しい腹痛や吐き気を引き起こします。 前進すると 成熟 その後、ソラニン濃度は急速に低下します。
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有害なアルカロイドは、半熟トマトの緑地でも過小評価されるべきではありません。 さらに、ソラニンは、茎、葉、花など、植物のすべての緑の部分に含まれています。 外観は、と呼ばれるトマトの病気と混同しないでください 緑の首輪 . 損傷は茎の付け根に緑色の輪の形で現れますが、それ以外の場合は果実は赤色になります。
どうすればいいですか 霜 グリーントマトを収穫するように強制しますか？
温度が下がると、最後のトマトが熟します 屋外 と バルコニー もうオフではありません。 それらはまだ緑色であり、したがってソラニンが豊富ですが、おいしい果物はゴミ箱に入れられる必要はありません。 以下の対策で少し達成できます タイヤの授業料 :
- すべてのトマト 収穫するため 茎の付け根で黄色または赤に変わる
- 腐った果物と カビの生えた 場所を整理して処分する
- 新聞で後熟に適したトマトを包む
- 熟するまで18〜20度で部分的に日陰の暖かい場所に保管してください
- あるいは、熟したバナナまたはリンゴが入った大きな段ボール箱に入れます
トマトがまだ未熟な果実をたくさん持っている場合は、標本を完全に掘り起こします。 植物を暖かいボイラー室に持っていき、根の首にひもを結び、逆さまに吊るします。 このバージョンの熟成後では、光の量は二次的に重要です。 乾燥した空気を考慮して、害虫と害虫の毎日のチェックが必要です 病気 欠かせない。
ルールの例外-トマトの緑色の品種
いくつか トマトの品種 完全に熟したとき、それらの緑色を保ちます。 この場合、ソラニン含有量はごくわずかな濃度まで減少しています。 これは、とりわけ、以下に適用されます。
- ステークトマト「ルビーおばさんのジャーマングリーン」
- ビーフステーキトマト「チェロキーグリーン」
- カクテルトマト「グリーンドクターズ」
熟度を判断するには、果物を軽く押します。 やわらかい感じなら熟していて迷わず食べられます。
ヒントとコツ
ソラニンは非常に弾力性のあるアルカロイドです。 それは役に立たない、未熟な、 グリーントマト 茹でたり揚げたりします。 毒は熱にさらされても溶けません。 ジャムを作る準備ができて、砂糖大さじ数杯はソラニン含有量を35パーセント減らします。
