რა განსხვავებაა შენახვასა და მწნილს შორის
ზე შეუძლია საკვები პასტერიზებულია სითბოს მიერ. როგორც კი გაცივდება, ქილაში თავსახურითა და რეზინის რგოლით იქმნება ვაკუუმი, რათა მიკრობებმა ვერ შეაღწიონ.
ასევე წაიკითხეთ
- კიტრის სალათის კონსერვაცია
- სილეზიური კიტრის შენახვა
- კიტრის მწნილი: გემრიელი რეცეპტები
ავტორი ჩასმა კიტრის ნაჭრების შენახვა შესაძლებელია მოხარშვის გარეშე. პირველ რიგში, ეს არის დამარილებული და უნდა იყოს ციცაბო, რათა მათ გამოუშვან წყალი. შემდეგ ისინი სასმელთან ერთად შედიან ჭიქაში. ამ მეთოდის უპირატესობა: ყველა ვიტამინი შენარჩუნებულია და დამატებითი ვიტამინი C წარმოიქმნება კიდეც.
მწნილი კიტრის რეცეპტი
ინგრედიენტები 4 ჭიქა 500 მლ თითოეული
- 1000 გრ კიტრი მწნილი
- 100 გრ მარილი
- 500 მლ მცენარეული ძმარი
- 750 მლ წყალი
- 1 ხახვი
- 4 კბილი ნიორი
- 4 წვრილი ნაჭერი რძისფერი
- 2 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
- 10 წიწაკის მარცვლები
- 1 კონა კამა
მომზადება
- კიტრი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში.
- მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის განმავლობაში ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 10 წუთით ან შედგით ღუმელში 20 წუთით 160 გრადუსზე. გავაციოთ სამზარეულოს პირსახოცზე.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილ რგოლებად.
- გაფცქვენით და გაანახევრეთ ნივრის კბილი.
- კიტრი გადაწურეთ და ჭიქებში მოაყარეთ კამა.
- მოამზადეთ სასმელი ძმრის, წყლის, ხახვის, ნივრის, მდოგვის თესლისა და წიწაკის მარცვლებისგან.
- დაასხით კიტრი, დარწმუნდით, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს ყველა ქილას შორის.
- კარგად დახურეთ.
შეინახეთ კიტრი ბნელ ადგილას დაახლოებით ოთხი კვირის განმავლობაში, რათა ციცაბო იყოს.
დახურული ქილები ექვს თვემდე ძლებს. კიტრის გახსნილი ნაჭრები შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ შვიდი დღის განმავლობაში.
Რჩევები
ჩვენი რეცეპტი მხოლოდ ერთია მრავალი ვარიაციებიდან. სანელებლების დამატებით შეგიძლიათ დაჭრილ კიტრს სრულიად განსხვავებული გემო მიანიჭოთ. რეცეპტების წინადადებები ამის ნახვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ინტერნეტში, არამედ კულინარიულ წიგნებშიც იმ პერიოდის, როდესაც ადამიანები ძირითადად ზამთრისთვის საკუთარ მარაგს დებენ.