საჭირო ინგრედიენტები და ჭურჭელი
ორი ბოთლი 1 ლიტრი წვენისთვის საჭიროა:
- 2 კგ ყურძენი
- 450 მლ წყალი
- 75 - 100 გრ შაქარი ლიტრ დაწურულ წვენზე
- 2 ცალი ლიმონის წვენი
ასევე წაიკითხეთ
- ვაშლის წვენი დიდხანს შეინახეთ
- შეამცირეთ პომიდვრის წვენი: ასე შეიძლება შეინახოთ გემრიელი წყურვილის დამამშვიდებელი
- ყურძნის წვენი უფრო დიდხანს შეინახეთ მისი შენარჩუნებით
თქვენ ასევე გჭირდებათ:
- ქვაბი
- Ხელის ბლენდერი
- თეთრეულის ქსოვილი ან გაზის საფენი
- გასაღები
- ძაბრი
- გაზქურის ან ღუმელის შენახვა
სწორი ბოთლები
ფართო ყელიანი ერთჯერადი ბოთლები ხრახნიანი თავსახურით ძალიან პრაქტიკულია კონსერვისთვის. ალტერნატიულად, შესაფერისია ბოთლები დიდი ხვრელით, რომლებიც დახურულია მინის სახურავით, რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით.
თუ გსურთ გააგრძელოთ ნახმარი ბოთლების გამოყენება, უნდა დარწმუნდეთ, რომ გადახვევის თავსახურის ბეჭედი ხელუხლებელია.
ყურძნის წვენის დამზადება
- გარეცხეთ ყურძენი ფრთხილად დაალაგეთ გაფუჭებული ხილი, ამოიღეთ ღეროები.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში ყურძენთან ერთად.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში ბოთლები და ხუფები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში.
- ხელის ბლენდერით დაფქვით ხილი და წყალი სქელ მასად.
- მოათავსეთ ქსოვილი დიდ ქვაბზე, რომელიც მოათავსეთ თასზე.
- გამოწურეთ წვენი და დაჭერით ყურძენი კარგი.
- წვენი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით შაქარი.
- როგორც კი კრისტალები დაიშლება, გამოიყენეთ ძაბრი(4,58 ევრო ამაზონზე *) შეავსეთ ბოთლებში.
- სასწრაფოდ დახურეთ.
შეამცირეთ ყურძნის წვენი
უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის, მიზანშეწონილია ყურძნის წვენის კონსერვაც.
- მოათავსეთ ყურძენი კონსერვის მანქანის მავთულის თაროზე.
- ჩაასხით წყალში, სანამ ჭურჭელი ნახევარი მაინც არ მოხვდება სითხეში.
- გაიღვიძეთ 90 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
- გამოიღეთ, გაცივდით და შეამოწმეთ, რომ ყველა ბოთლში ვაკუუმი ჩამოყალიბდა.
თუ გასაღვიძებელი ქვაბი არ გაქვთ, შეგიძლიათ წვენი მოხარშოთ ღუმელში:
- ბოთლები მოათავსეთ წვეთოვან ქვაბში და დაუმატეთ ორი-სამი სანტიმეტრი წყალი.
- შედგით ღუმელში და გააცხელეთ 180 გრადუსზე.
- როგორც კი ბოთლებში ბუშტები ამოდის, გამორთეთ და დატოვეთ ყურძნის წვენი მილში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ შუშის ამწე და გააცივეთ.
თუ წვენს გრილ და ბნელ ადგილას შეინახავთ, ის სულ მცირე ექვსი თვის განმავლობაში ინახება.
Რჩევები
თუ თქვენ გაქვთ წნევის გაზქურა, შეგიძლიათ მოათავსოთ ყურძენი ქვაბის საწურში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ არ გაიგებთ, რომ ორთქლი გამოდის სარქვლიდან. გამორთეთ თეფში, მაგრამ ქვაბი მასზე დატოვეთ. გაგრილების შემდეგ გახსენით და გამოწურეთ წვენი ზემოთ აღწერილი.