აშშ-ში და სახლის ბაღში

ამერიკული მოცვის სველი მოსავალი

Აშშ - ში მოცვი დიდი კულინარიული მნიშვნელობისაა და მის გარეშე რეცეპტი ძნელი წარმოსადგენია. ისინი ტრადიციულად იყვნენ მადლიერების მენიუს ნაწილი პირველი დასახლებების, პილიგრიმ მამების დროიდან - ისევე, როგორც ცნობილი ინდაური. Ამ მიზეზით გაშენება ხდება ნათელი წითელი კენკრა დიდ პლანტაციებზე. შემოდგომაზე კი ნაყოფს ხელით კი არ კრეფენ, არამედ - სასეირნო ფართობის სიდიდის გამო - წყლის დახმარებით. ამისათვის ჩრდილოამერიკელი ფერმერები 45 სანტიმეტრამდე სიმაღლეზე ადიდებენ მოცვის მინდვრებს, ისე რომ წყლის დონე ბუჩქებზე მაღალი იყოს. კენკრა ბუჩქებიდან ხელოვნურად შექმნილი მორევებით იშლება და შემდეგ უზარმაზარ კონტეინერებში ერთად იყრება. კენკრა ცურავს წყლის ზედაპირზე, რადგან მათი ოთხი ჰაერის კამერა მათ საკმარის გამძლეობას აძლევს. სხვათა შორის, მოსავლის აღების ამ მეთოდის გამო, ზოგიერთს მიაჩნია, რომ მოცვი მხოლოდ წყალში იზრდება. რა თქმა უნდა, ეს არ შეესაბამება სიმართლეს.

მოსავალი სახლის ბაღში

თქვენი ბაღი ალბათ არც ისე სანახაობრივია, როგორც ამერიკულ პლანტაციებზე. თქვენ მოგიწევთ თქვენი კენკრის ხელით დაკრეფა. მაგრამ როგორ იცით რეალურად არის თუ არა მოცვი უკვე მწიფე?

მწიფე მოცვის თვისებები

• ღია წითელიდან მუქ წითელ კანზე
• რბილობი ასევე წითელი ფერისაა
• კენკრა უნდა იყოს მყარი და ზეწოლისადმი მდგრადი

ზოგიერთი მრჩეველი გვირჩევს ნაყოფის მოსავალს იანვარში, რადგან ის მხოლოდ მაშინ მწიფდება. თუმცა, ეს არ არის მიზანშეწონილი, განსაკუთრებით ჩვენს განედებში, რადგან მოცვი არ მოითმენს ყინვას. მოსავლის აღების ოპტიმალური დროა სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ შეამოწმოთ, არის თუ არა ნაყოფი რეალურად უკვე მწიფე. ამისათვის ამოიღეთ ერთი ან ორი მოცვი ბუჩქიდან და დაჭერით მათ ბასრი დანით. რბილობი ასევე უნდა იყოს წითელი ფერის. მეორეს მხრივ, ნაყოფი მოუმწიფებელია, თუ კანი წითელია, მაგრამ ხორცი ჯერ კიდევ მწვანეა.

მწიფე მოცვის მოსავალი და შენახვა

მწიფე კენკრის მოსავლელად, უბრალოდ ამოიღეთ ისინი ბუჩქიდან. ახალი ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ ისინი დაუზიანებელია. თქვენ შეგიძლიათ კენკრა მიირთვით ნედლად, მაგრამ კარგი გემო აქვთ დამუშავებული ჯემი, სოუსი ან კომპოტი მნიშვნელოვნად უკეთესი. მეორეს მხრივ, ისინი განსაკუთრებით გამძლე და მრავალმხრივია მოცვის ხმელი ხილირომ ცოტა მოთმინებით შეგეძლოს საკუთარი თავი.

რჩევები და ხრიკები

ნაყოფის ხარისხის შემოწმება შეგიძლიათ „ჰოპ ტესტით“. მხოლოდ უნაკლო კენკრა ხტება, როგორც კი გლუვ ზედაპირზე დაეცემა. მეორეს მხრივ, დაბალი ან დაზიანებული პირობა უბრალოდ იქ დარჩება.