წინასწარ გაასუფთავეთ ტყეში შეგროვებული ჭაღები
წინასწარ უნდა დაალაგოთ ტყეში ნაპოვნი სოკო - და მაგალითად ცრუ ჭაჭელი დაალაგეთ სასწრაფოდ, რადგან ერთ ეგზემპლარსაც კი შეუძლია მთელი კერძის გაფუჭება! - და უხეში თაბაშირი. უმჯობესია დატოვოთ ტყეში ისეთი ნიმუშები, რომლებიც უკვე ძალიან მახინჯად გამოიყურება, მაგალითად, ძალიან მუქი და/ან უკვე რეზინის კონსისტენცია აქვთ. მათი გამოყენება აღარ შეიძლება მოხმარებისთვის. ძალიან დიდ ნიმუშებსაც კი არ წაიღებ სახლში. ძირითადად არ არის აუცილებელი სოკოს სიგრძის მოჭრა, როგორც ეს ხდება ბოლეტუსისა და სხვა მილისებრი სოკოების შემთხვევაში, რადგან ჭინჭრის ციება იშვიათად ესხმის ქუჩებს. თუმცა, თქვენ უნდა მოაშოროთ ყველაზე უხეში ჭუჭყიანი, ასევე ნებისმიერი შეჭამილი ან სხვა დაზიანებული ადგილები.
ასევე წაიკითხეთ
- სოკო დავჭრათ და გავასუფთავოთ სწორად
- პურის სოკოს გაწმენდა - როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად
- რთული წამოწყება: გახეხილი დედა ქათმის სწორად გაწმენდა
უხეშად გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ჭაღები - ასე მუშაობს
სახლში რომ მიხვალთ, ჭაღები წასასვლელად არიან სუფთა. ყველა სოკოს მსგავსად, ისინი მხოლოდ ხანმოკლეა და ამიტომ დაუყოვნებლივ უნდა გადამუშავდეს. თითო-თითო აიღეთ პატარა სოკო და ამოჭერით ღეროს ქვედა ნაჭერი. თქვენ აკონტროლებთ ქუდს პატარა დანით და ფრთხილად აშორებთ ჭუჭყს და ტყის ნარჩენებს. შემდეგ მოკლედ მოათავსეთ სოკო წყლის აბაზანაში:
- შეავსეთ თასი სუფთა, ცივი წყლით.
- სოკო ჩავყაროთ შიგნით.
- გარეცხეთ ისინი ნაზად წყალში ჩაძირვით.
- შეამოწმეთ, არის თუ არა სოკოზე ჭუჭყიანი მიწებება.
- შემდეგ ამოიღეთ სოკო წყლიდან გაჭრილი კოვზით.
- ჭაღები ჩავყაროთ ქილაში და გავწუროთ.
- შემდეგ კარგად გაამშრალეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე.
სოკოს დაბანის ნაცვლად, შეგიძლიათ საწურშიც მოათავსოთ და ხელის შხაპით ენერგიულად ჩამოიბანოთ. მაგრამ როგორ არ უნდა დაიბანოთ შანტერელები: სოკო წყალთან კონტაქტში მხოლოდ რამდენიმე წამის განმავლობაში უნდა მოვიდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სწრაფად შთანთქავენ ნესტიან წყალს და მოგვიანებით მიიღებენ არასასიამოვნო რეზინის კონსისტენციას შეწვისას, რომ აღარაფერი ვთქვათ არომატისა და გემოს დაკარგვაზე. ალბათ თქვენც გსმენიათ ან წაგიკითხავთ, რომ სოკო საერთოდ არ უნდა გაირეცხოს: ძირითადად, ეს სწორია. მეორეს მხრივ, ჭაღები ძალიან ჭუჭყიანია - იმიტომ, რომ ისინი ღრმად არის ჩაფლული ხავსში - და მათი კარგად გაწმენდა შესაძლებელია მხოლოდ გარეცხვით.
შემდეგ მოამზადეთ ან შეინახეთ ახალი შანტერელები
გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ შეგიძლიათ შანტერები გაათეთროთ და შემდეგ გაყინვას. პატარა სოკო ასევე შეიძლება გაყინული იყოს ნედლად, მაგრამ შემდეგ ხშირად მწარე ხდება. თუ ისინი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული, მაშინ ისინი ყველაზე გემრიელია, როდესაც ისინი უბრალოდ მომზადდებიან: ტაფაში შეწვით ბეკონში წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ უმი (არა გათეთრებული!) ან გაყინული შანტერელები, ასევე ნაღების ძლიერი ნაჭერი და ჩაის კოვზი სოუსის ბულიონი. ცოტა ხნით ადუღეთ სოუსი და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
კლასიკური სამზარეულოს ხრიკი: ჭაღები ფქვილით წაუსვით ფუნჯით
იმის გამო, რომ ბევრი ჭუჭყიანი, რომლის მოცილებაც ძნელია, ხშირად ჭუჭყიანებს ეწებება, სოკოს გასუფთავებაც შეგიძლიათ ამ ძველი სამზარეულოს ხრიკის დახმარებით.
საჭირო მასალები:
- ახალი შანტერელები
- საცერი
- ფქვილი (405 ტიპი საკმარისია!)
- დიდი კოვზი
- საყინულე ჩანთა
- და ქაღალდის პირსახოცები
როგორ გავწმინდოთ ჭაღები ფქვილით:
გასაწმენდი შანტერელები მოათავსეთ საყინულე ტომარაში და დაუმატეთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. დახურეთ ჩანთა - ამ მიზნისთვის განსაკუთრებით სასარგებლოა ელვაშეკრული ჩანთები - და გაანაწილეთ ფქვილი ნაზად შეანჯღრიეთ, სანამ ყველა სოკო არ დაიფარება თხელი თეთრი ფენით არიან. ფქვილმოყრილი სოკო საცერში მოათავსეთ და ფქვილი და ჭუჭყი ცივი წყლით ჩამოიბანეთ. ვინაიდან ჭუჭყიანი ფქვილს ეწებება, ის ერთდროულად იხსნება. სოკო კარგად გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე.
Რჩევები
შანტერების გარეცხვის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ მოაშოროთ ჯიუტი ჭუჭყი მხოლოდ დატენიანებული სამზარეულოს პირსახოცით. ამას აქვს ის უპირატესობა, რომ სოკო არ ასველებს იმდენ წყალს - ისინი გარეცხილი შანტერებია ყოველთვის სუფთაა, მაგრამ შეწვისას ბევრ წყალს აცლიან და, შესაბამისად, დამოუკიდებლად ჩაშუშვას აპირებენ წვენი. ამიტომ გარეცხვა სასარგებლოა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მოამზადოთ სოკო სოუსით.