შეგიძლიათ ყაბაყის უმი ჭამა?

მოკლედ ძირითადი

• შეძენილი ყაბაყი შეიძლება გაფცქვენით და მიირთვათ უმი.
• ორგანული ყაბაყი სერტიფიცირებული კულტივირებიდან შეიძლება მიირთვათ ნედლი კანით.
• ჰობი მებოსტნეები ჯერ იღებენ ნიმუშს, რათა გამორიცხონ ის ფაქტი, რომ მათ მიერ გაზრდილ ყაბაყში არის მომწამვლელი მწარე ნივთიერებები.

ყაბაყის უმი ჭამა - უსაფრთხოა თუ სარისკო?

ყაბაყი არის რბილი, ცხარე კერძი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით და დაბალკალორიული. თუმცა, ბევრი უპირატესობა არ აშუქებს მწვანე შუქს უდარდელი ნედლეულის მოხმარებისთვის. გარკვეულ პირობებში, მაცდური ყაბაყი გაჟღენთილია შხამიანი კუკურბიტაცინებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინტოქსიკაციის სერიოზული სიმპტომები თუნდაც მცირე რაოდენობით. პესტიციდები და ბაქტერიები კანთან ერთად ნედლი საკვების მიღებას ჯანმრთელობისთვის დამაბალანსებელ აქტად აქცევს. შემდეგი ცხრილი გვიჩვენებს, როდის არის უსაფრთხო და სარისკო ყაბაყის ნედლი ჭამა:

როგორც ეს მიმოხილვა გვიჩვენებს, არ არსებობს ერთმარცვლიანი პასუხი კითხვაზე: შეგიძლიათ თუ არა ყაბაყის უმი ჭამა? უდარდელი სიამოვნება ყოველთვის დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გზას გაივლიდა ყაბაყი, სანამ ის არ დაპირდება ჯანსაღ კულინარიულ სიამოვნებას სახლის სამზარეულოს მაგიდაზე. ეს იწვევს სწორ მომზადებას ხრაშუნა ხილის ბოსტნეულში გულიან კბენამდე. ყველა ვარიანტის უფრო დეტალური ახსნა შეგიძლიათ წაიკითხოთ შემდეგ განყოფილებებში.

რა არის კუკურბიტაცინები?

კუკურბიტაცინები არის მომწამვლელი მწარე ნივთიერებები, რომლებიც გვხვდება ყაბაყსა და სხვა კურკებში. მცირე რაოდენობითაც კი შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანებში მძიმე მოწამვლა, როგორიცაა ღებინება, დიარეა, კუჭის კრუნჩხვები და სისხლის მიმოქცევის უკმარისობა. სამწუხაროდ, ეს მწარე ნივთიერებები უკიდურესად სითბოს მდგრადია და ძალიან ძნელად იხსნება წყალში. სწორედ ეს ხდის კუკურბიტაცინს ასე საშიშს, რადგან ჩვეულებრივი მომზადება არ ანადგურებს ტოქსინებს. არ აქვს მნიშვნელობა ყაბაყს უმი მიირთმევთ თუ მოხარშულს. მწარე ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაციით ჯანმრთელობის პრობლემები გარდაუვალია.

როდის და როგორ არის უსაფრთხო უმი ყაბაყი?

ორგანული ყაბაყი ასევე შეიძლება ნედლად გადამუშავდეს ნაჭუჭით

სუპერმარკეტიდან გამოტანილი ყაბაყისთვის ყველაფერი ნათელი შეიძლება იყოს მომწამვლელი მწარე ნივთიერებების მიმართ. უგემრიელესი მწვანე ხილი კარგად იცინის, რადგან მშვენივრად იზრდება კუკურბიტაცინის გარეშე. ტოქსიკური ინგრედიენტები გამოყვანილია ყველა ჯიშისგან, ასე რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ყვითელი ყაბაყი უმი. მიუხედავად ამისა, ჩრდილი ეცემა უმი ყაბაყს, რადგან პესტიციდებით დაბინძურება კანით ჭამას სარისკო საქმედ აქცევს. ყველა ხილი, რომელიც არ მოდის სერტიფიცირებული ორგანული კულტივირებიდან, დაზარალებულია. როდის და როგორ შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ყაბაყი უდარდელად, ახსენით შემდეგი რჩევები:

• კომერციული ყაბაყი: გააცალეთ კანი, მიირთვით უმი ან დაჭერით სალათში დაუმუშავებელი
• ორგანული ყაბაყი: კარგად გარეცხეთ და მიირთვით უმი კანით, სალათად, პურზე ან მიირთვით დიპლომატთან ერთად.

ორგანული ყაბაყი აშკარად წინ არის, თუ გსურთ ამ გემრიელი ხილის ბოსტნეულის უმი ჭამა. სერტიფიცირებული ორგანული ფერმერები მუდმივად თავს იკავებს პესტიციდების გამოყენებისგან. ჩვეულებრივი ყაბაყი მაღაზიის თაროდან ხშირად მოდის დატვირთული ნაჭუჭით. ყველაზე ცუდ შემთხვევაში, გაუხეშებული სიამოვნება ისჯება მტანჯველი გაზით. თუმცა ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმეტესობა პირდაპირ გარსის ქვეშ მდებარეობს. თუ ყაბაყის გასუფთავებას ვერ ახერხებთ, კანი მაინც კარგად უნდა დაიბანოთ და ფუნჯით გაიხეხეთ.

დიგრესია

ნედლეულის მოხმარება პოტენციურ რისკს წარმოადგენს

თვითკულტივირების რისკი - რჩევები ჰობი მებოსტნეებისთვის

თქვენივე მოყვანილი ყაბაყი არ შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ უმი

ჰობი მებოსტნეები გაითვალისწინებენ. გოგრის შერეული კულტურა ყველა ყაბაყს აქცევს რბილ კანდიდატად უდარდელი ნედლეულის მოხმარებისთვის. ეს შენიშვნა არ არის გადაჭარბებული საშინელებათა სცენარი, მაგრამ ეფუძნება პრაქტიკის მყარ დასკვნებს. ყაბაყში შხამის სახიფათო დონის ყველაზე გავრცელებული მიზეზებია სხვა კურკებთან შეჯვარება ან გადაკვეთა. გარდა ამისა, კუკურბიტაცინის კონცენტრაცია იზრდება, როდესაც სტრესია სიცხის ან სიცივის გამო. ყაბაყის მცენარეში სპონტანური ცვლილებები იშვიათად იწვევს ტოქსიკურ პროცესს მოძრაობაში. როგორ აფერხებენ ჰობი მებოსტნეებს შხამიანი ყაბაყის რისკს, მიიტანეთ შემდეგი რჩევები:

• თავი შეიკავეთ მეცხოველეობის ექსპერიმენტებისგან: ყაბაყი ყოველთვის გაზარდეთ სერტიფიცირებული თესლით
• არ მოზარდოთ დეკორატიული გოგრა: მოერიდეთ გადაკვეთას და გადაკვეთას ორნამენტული გოგრის არ მოშენებით
• მოერიდეთ გვალვის სტრესს: ყაბაყი რეგულარულად მორწყეთ, დილით ადრე ან საღამოს ზაფხულის სიცხეში
• ცივი დაცვა: ყაბაყის მცენარეები დაფარეთ საწმისით მთელი ღამის განმავლობაში, თუ სიცივე გაცივდა

2015 წელს დადასტურებულმა ფატალურმა შემთხვევამ შეძრა ჰობი მებაღეობის საზოგადოება და მიიპყრო ყურადღება უკუშეჯვარების, ყაბაყის არასასურველი შეჯვარების პრობლემაზე სხვა კურკებთან და კულტივირების სტრესი. ყაბაყის უბედური მოყვარული ჭურჭლის ჭამას სიცოცხლეში იხდის. გამოძიების შედეგად დადგინდა, რომ გამოყენებული ყაბაყი ჰობი ბაღიდან იყო და შეიცავდა მწარე ნივთიერებების მაღალ კონცენტრაციას.

წელს გახშირდა ცნობები ყაბაყის ძლიერი მოწამვლის შესახებ, რადგან უდაბნოს მსგავსი სიცხე და გვალვა დაეუფლა მიწას. შედეგად, ბავარიის ჯანმრთელობისა და სურსათის უვნებლობის სახელმწიფო ოფისმა გააფრთხილა ყაბაყისა და გოგრის სახლში მოყვანა წინასწარი გასინჯვის გარეშე.

მწარე გემო ავლენს ტოქსინებს

თუ ყაბაყი მწარე დააგემოვნეთ, განგაშის ზარები რეკავს. მწარე გემო უტყუარი მინიშნებაა კუკურბიტაცინებზე. უნაკლო ყაბაყი კი რბილად ტკბილი არომატით აფუჭებს გემს. თუ გსურთ უსაფრთხოდ იყოთ, ქეიფის წინ თითოეული ხილის ნაჭერი უნდა დააგემოვნოთ. ძირითადად, აზრი აქვს მისი გასინჯვას, როდესაც საქმე ეხება ყაბაყს ჰობის ბაღიდან. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად:

1. ყაბაყი გარეცხეთ ნელთბილი წყლით
2. მოჭრილი ნაჭერი სამზარეულოს დანით
3. ჩადეთ პირში და უკბინეთ
4. მწარე გემოს ოდნავი ნიშნით კბენს შამფურს
5. გადაყარეთ საკვების საეჭვო ნარჩენები ორგანულ ნარჩენების ურნაში

თუ ბავშვებს ჯერ არ მიუღწევიათ დაწყებითი სკოლის ასაკი, მათი გემოვნების გრძნობა ჩვეულებრივ ჯერ კიდევ ვითარდება. ეს შეიცავს რისკს, რომ უმი ყაბაყის მწარე გემო არ შეინიშნება. უგემრიელესი კერძის მირთმევამდე გირჩევთ ახალგაზრდების დეგუსტატორის როლი შეასრულოთ.

ხშირად დასმული შეკითხვები

ყაბაყში კუკურბიტაცინის მოხმარება ყოველთვის აავადებს ადამიანს?

უმი ყაბაყი კუკურბიტაცინის მაღალი შემცველობით ყოველთვის არ იწვევს პრობლემებს

რაოდენობა, რომელშიც კუკურბიტაცინები იწვევს ინტოქსიკაციის სერიოზულ სიმპტომებს, დამოკიდებულია მომხმარებლის ინდივიდუალურ ფიზიკურ კონსტიტუციაზე. გამოცდილებამ აჩვენა, რომ ხანდაზმულებსა და პატარა ბავშვებს უკვე უჩნდებათ მძიმე სიმპტომები მცირე რაოდენობით მწარე ნივთიერებების მიღების შემდეგ. ჯანმრთელ ზრდასრულ მამაკაცს ზოგჯერ შეუძლია მიირთვას მთელი თასი კუკურბიტაცინის შემცველი ყაბაყის სალათი ყოველგვარი დისკომფორტის გარეშე.

არის თუ არა ყაბაყი სუპერმარკეტიდან ზოგადად უსაფრთხო?

პრაქტიკაში, შხამიანი ყაბაყი ჯერ არ არის ნაპოვნი ბაზარზე. 2015 წელს მოწამვლის შემთხვევები, რომელმაც მედიის დიდი ყურადღება მიიპყრო, ყველაფერი კერძო კულტივირებული კოჟრების გამო იყო. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ რეალურად გასუფთავებულ ყაბაყის ჯიშებში მწარე ნივთიერებების განახლებული წარმოქმნის სხვადასხვა სცენარი შეიძლება განიხილებოდეს. ეს მოიცავს უკუსვლას, საპირისპირო მუტაციას და სტრესის ფაქტორებს, როგორიცაა სიცხე და სიცივე. ჩვენი რეკომენდაცია: გამოიჩინეთ სიფრთხილე და დააგემოვნეთ ყველა ყაბაყი, რომლის მირთმევაც გსურთ უმი, შემწვარი ან მოხარშული.

რას ნიშნავს უკან გადაკვეთა?

ბექკროსინგი გამოიყენება მებაღეობის სექტორში, როდესაც აყვავებული მცენარის დამტვერვა და განაყოფიერება ხდება მცენარის მტვრით, რომელიც მიეკუთვნება მისი უშუალო შთამომავლების თაობას. ეს ტერმინი ასევე გამოიყენება, როდესაც განაყოფიერება ხდება ქალიშვილსა და მის ორ მშობელ მცენარეს შორის. ყაბაყის გაშენებისთვის ეს პროცესი ყოველთვის ნიშნავს კუკურბიტაცინების გაძლიერებულ წარმოქმნას.

შეგიძლიათ ყაბაყის ყვავილები ნედლად მიირთვათ?

ყაბაყის მცენარის ლამაზი ყვითელი ყვავილები საკვებია. დიდი ყვავილები შეიძლება შესანიშნავად შეავსოთ ცხარე ნაღების ყველით და სხვა დელიკატესებით. შეგიძლიათ ცომში ჩაყაროთ პატარა ყაბაყის ყვავილები და შეწვით. ყვითელი ლამაზმანები შერეულ უმი ბოსტნეულის სალათში ინგრედიენტად და თვალისმომჭრელ ფიგურას ჭრიან. ყაბაყის აყვავების შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, გაფრთხილება ვრცელდება, თუ გემო მწარეა. შხამიანი მწარე ნივთიერებები შეიძლება ჩამოყალიბდეს ყვავილებში, ისევე როგორც ნაყოფებში.

მიირთვით ყვითელი ყაბაყი უმი. შესაძლებელია თუ არა ეს უყოყმანოდ?

თუ ყვითელი ყაბაყი იყიდეთ მაღაზიაში ან ყოველკვირეულ ბაზარში, შეგიძლიათ ხილი მიირთვათ უმი. თუ ეს არის სახლში მოყვანილი ყაბაყი, არ არის გამორიცხული შხამიანი კუკურბიტაცინების არსებობა. მარტივი ნიმუში გვაწვდის ინფორმაციას. თუ მწარე-მწარე გემოს შეამჩნევთ, ყვითელი ყაბაყი გადაყარეთ.

Რჩევები

რამდენიმე კრიტერიუმი გარანტიას იძლევა უმაღლესი ხარისხის ყაბაყის მოსავალს. ამისათვის გამოიყენეთ სერტიფიცირებული თესლი თესვა აპრილიდან მაისის ბოლომდე. რეგულარული მორწყვა და ორგანული გაანაყოფიერეთ სავალდებულოა. აიღეთ ნაყოფი ახალგაზრდა და ნაზი, სიგრძით 10-დან 20 სანტიმეტრამდე. გადამწიფებული ყაბაყი უფრო მეტ კუკურბიტაცინს გამოიმუშავებს, რაც მათი მწარე გემოთი შეიძლება ამოვიცნოთ.