როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი

რაც მწნილი მდოგვის მწნილზე მეტყველებს

მდოგვის მწნილის გემო ბევრ კერძს უხდება, მაგრამ ასევე გემრიელია, როგორც სუფთა საჭმელი. თუ ყოველთვის ხელთ გაქვთ მწნილის ქილა, საჭიროების შემთხვევაში ყოველთვის შეგიძლიათ მისგან რამდენიმე ცალი ამოიღოთ. ეს ასევე შესაძლებელია შეძენილი მდოგვის კიტრით, მაგრამ ხელნაკეთი ისინი უფრო გემრიელია და ასევე უფრო ჯანსაღი.

სამრეწველო წარმოების საქონელი ჩვეულებრივ შეიცავს უამრავ დანამატს. ამან უნდა შეინარჩუნოს კიტრი სუფთა, ხრაშუნა და ლამაზი მწვანე ფერის დიდხანს. ასევე არსებობს ხელოვნური არომატები გემოს გასაუმჯობესებლად. ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი მდოგვის მწნილებით, შედეგის გარეშე. რეცეპტის მომზადებისას დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები. და რა თქმა უნდა მხოლოდ იმდენი, რამდენიც აბსოლუტურად აუცილებელია.

მდოგვის კიტრი მზადდება კიტრისგან

ამ ტიპის პიკელებული კიტრისთვის გამოიყენება დიდი კიტრი. ხშირად მათ ნებადართული აქვთ მცენარეზე დიდი ხნის განმავლობაში დარჩენა და მხოლოდ მომწიფებისას იკრიფება და მდოგვის კიტრიდ გადამუშავდება. შემდეგ მათ ასევე გაიზარდა სისქე და უხვად განვითარდა დიდი ბირთვები. ჭურვი შეიცვალა მწვანედან ყვითლად. სიმწიფის ამ მდგომარეობაში კიტრის ხორცს აქვს ოპტიმალური კონსისტენცია. პატარა, მყარი მწნილი კიტრი არ არის შესაფერისი მდოგვის კიტრისთვის.

ჭურვი და ბირთვი უნდა დაუთმოს

მდოგვის კიტრი მზადდება სუფთა კიტრის რბილობისაგან. ასე რომ, სანამ კიტრი ქილაში შევა, ჯერ უნდა გაირეცხოს და შემდეგ გაფცქვენით. გაფცქვნილი კიტრი განახევრებულია სიგრძეზე და შემდეგ ყველა თესლს კოვზით აჭრიან. რეცეპტიდან გამომდინარე, რბილობი იყოფა მსხვილ ან წვრილ ნაჭრებად.

მდოგვის თესლს ტიპიური გემო მოაქვს

მდოგვის კიტრი არ იღებს თავის ტიპურ გემოს მდოგვის მილიდან.
ეს არის პატარა ყვითელი მარცვლები, რომლებიც გამოსცემს თავის კარგ არომატს კიტრის მარაგში და საბოლოოდ აღწევს კიტრის ნაჭრებს. არის ძმარიც, რომელიც მჟავიანობის წყალობით კიტრის დიდხანს შენახვას უწყობს ხელს. მარილი და შაქარი ავსებს გემოს. თუმცა, მდოგვის მწნილისთვის სხვა ინგრედიენტების გამოყენებაც შესაძლებელია, თუ ტიპიური გემო მხოლოდ გამდიდრებულია, მაგრამ არა ნიღბიანი.

სხვა შესაძლო ინგრედიენტები

• ხახვი
• ხახვი
• ახალი კამა
• დაფნის ფოთლები
• წიწაკის მარცვლები
• ნიორი
• წიწაკა
• და სხვა სანელებლები და მწვანილი

ყურადღება მიაქციეთ არა მარტო კიტრის, კამას და კოას სიახლეს, ასევე არ უნდა გამოვიდეს საყინულედან ან ქილა. თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ კარგ გემოს კომპოზიციას მხოლოდ საუკეთესო ინგრედიენტებით.

მწნილის ქილები წინასწარ გაასუფთავეთ და გაასტერილეთ

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი მწნილის ქილები მდოგვის მწნილისთვის. თუმცა, ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს და შემდეგ სტერილური იყოს მაღალ ტემპერატურაზე. ადუღებული წყალი საკმარისად ცხელია, რომ ჭიქებზე მავნე მიკრობები მოკვდეს 10 წუთის შემდეგ. გარდა ამისა, ჭიქები შეიძლება გაცხელოთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 140 გრადუს ცელსიუსზე.

მდოგვის მწნილის რეცეპტი

ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი დაახლ. 8-დან 10-მდე საშუალო ზომის სათვალე. ჩასმის შემდეგ უზრუნველყოფილია მთელი ზამთრისთვის. ცოტა დრო დაუთმეთ მომზადებას, რადგან მომზადების გარეშე არ შეგიძლიათ.

• 5 კგ გველის კიტრი
• 8 ს/კ მდოგვის მარცვლები
• 2 ს/კ წიწაკის მარცვლები
• 4 დაფნის ფოთოლი
• 4 ს/კ მარილი
• 8 ს/კ შაქარი
• 2 ლიტრი თეთრი ძმარი
• 2 ლიტრი წყალი

თუ მითითებული რაოდენობა აღემატება თქვენს მოთხოვნებს, შეგიძლიათ გადაუხვიოთ მათგან და გაანახევროთ ისინი.

მდოგვის მწნილის მომზადება

1. გაფცქვნილი და ამოღებული კიტრი დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ ზომის ნაჭრებად.
2. ნაჭრები მოათავსეთ დიდ თასში და მოაყარეთ მარილი.
3. დაასხით წყალში, სანამ კიტრის ნაჭრები მთლიანად დაიფარება.
4. მიღებული მასა შედგით მაცივარში 24 საათით, სადაც კიტრი შეიძლება გაცივდეს.
5. ამის შემდეგ, დაასხით სითხე და კარგად ჩამოიბანეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ.
6. დარჩენილი ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კიტრი.
7. მოხარშეთ მასში კიტრი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ მათ მაინც უნდა შეინარჩუნონ ნაკბენი.
8. შეავსეთ ყველაფერი ქილებში, რომლებსაც დაუყოვნებლივ დახურავთ ჰერმეტულად.

გამძლეობა

თუ კიტრი გრილ ადგილას ინახება, შეიძლება რამდენიმე კვირა შეინახოთ მჭიდროდ დახურულ ქილებში.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის:

• უპირატესობები: მდოგვის მწნილი კიტრიც კი უკეთესი გემოთია და არ შეიცავს არასაჭირო კონსერვანტებს და ხელოვნურ არომატებს.
• შესაფერისი კიტრი: კიტრი გამოიყენება მდოგვის კიტრისთვის; სასურველია მწიფე, ყვითელი ნიმუშები
• მომზადების წესი: კიტრს აცალებენ კანიანად, კენკრას და ჭრიან მსხვილ ან წვრილ ნაჭრებად, რეცეპტის მიხედვით.
• რჩევა: მწვანე და მოუმწიფებელ კიტრს თესლები თითქმის არ გამოუჩნდა, ისინი სულაც არ უნდა იყოს კენკრის გამოყოფა.
• მდოგვის მარცვლები: ისინი უხვად გამოიყენება და მდოგვის კიტრს ტიპურ გემოს ანიჭებს
• ძირითადი ინგრედიენტები: ძმარი აძლევს კიტრს შენახვის ხანგრძლივობას; მარილი და შაქარი აუმჯობესებს გემოს
• სხვა ინგრედიენტები: ხახვი, ხახვი, ახალი კამა, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, ნიორი, წიწაკა და სხვა.
• მწნილის ქილები: ძველი მწნილის ქილები შეიძლება ხელახლა იქნას გამოყენებული; წინასწარ უნდა გაიწმინდოს და სტერილიზდეს
• რეცეპტი 8-დან 10 ქილამდე: 5 კგ კიტრი, 2 ლიტრი წყალი, 2 ლიტრი ძმარი, 8 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი, 2 სუფრის კოვზი წიწაკის მარცვლები.
• 8-დან 10 ჭიქის რეცეპტი: 4 დაფნის ფოთოლი, 4 სუფრის კოვზი მარილი, 8 სუფრის კოვზი შაქარი
• ვარიაცია: რეცეპტის რაოდენობა საკმარისია ზამთრის მარაგისთვის; მაგრამ შეიძლება მოერგოს ინდივიდუალურ საჭიროებებს
• ნაბიჯი 1: გაფცქვნილი და ამოღებული კიტრი დავჭრათ 5 სმ ნაჭრებად; ჩადეთ დიდ თასში
• ნაბიჯი 2: კიტრს მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ წყალი; შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში
• ნაბიჯი 3: გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ კიტრის ნაჭრები წყლით
• ნაბიჯი 4: დანარჩენი ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე; დაუმატეთ კიტრი და მოხარშეთ ალ დენტემდე; მიღებული მასა ჩაასხით ჭიქებში
• ნაბიჯი 5: დახურეთ ქილები ჰერმეტულად და განათავსეთ გრილ ადგილას
• შენახვის ვადა: მწნილი კიტრი ინახება რამდენიმე კვირის განმავლობაში