ეს საუკეთესო გზაა გასაგრძელებლად

გაყინულ სოკოს უფრო მძაფრი არომატი უვითარდება

გაყინვასთან დაკავშირებით განსაკუთრებით დადებითია ის, რომ სოკოს განსაკუთრებით მძაფრი არომატი უვითარდება. ამისთვის კი მხოლოდ ახალგაზრდა, ჯანსაღი სოკო უნდა გამოვიყენოთ - უფრო ძველი ან უკვე დაჭყლეტილი ეგზემპლარები, მეორეს მხრივ, დაუყოვნებლივ უნდა დატოვოთ ან დაამუშავოთ. Ეგეც მშრალი უზრუნველყოფს მრავალი სახეობის სოკოს არომატის გაუმჯობესებას - ეს ასევე ეხება სოკოს. თუმცა, თუ გსურთ რომ იყოს სწრაფი, გაყინვა სასურველია გაშრობას.

სოკოს გაყინვაც შეგიძლიათ საყინულეში?

საყოფაცხოვრებო საყინულე, რომელშიც შეგიძლიათ შეინახოთ სოკო მინიმუმ მინუს 18 ° C ტემპერატურაზე, შესაფერისია სოკოს გაყინვისთვის. ასევე ძალიან შესაფერისია მოწყობილობები, რომლებიც საშუალებას აძლევს შოკის გაყინვას. აფეთქებული გაყინვა სოკოს უფრო დიდხანს ინარჩუნებს. მეორეს მხრივ, მაცივრის საყინულე არ არის შესაფერისი, რადგან ხანგრძლივობის შენახვისთვის საჭირო ტემპერატურა აქ ვერ მიიღწევა. თუმცა იქ ახალი, უმი ან მომზადებული სოკოს შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში.

სწორად მოამზადეთ სოკო

თუმცა გაყინვამდე ჯერ სოკო უნდა მოამზადოთ. ეს მოიცავს საფუძვლიან გაწმენდას და სოკოს დაჭრას. ვინაიდან სოკო (როგორც ყველა სოკო) ღრუბელივით იწოვს წყალს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ისინი არ დაიბანოთ, არ მორწყოთ და არ გაათეთროთ. ეს უკანასკნელი ზოგავს დიდ ადგილს, მაგრამ იწვევს ხარისხის სერიოზულ დაკარგვას.

გაასუფთავეთ და დაჭერით სოკო

ამის ნაცვლად სუფთა და დაჭრილი სოკო ისე, რომ ნაზი აქვს არომატი:

• ჩამოიბანეთ უხეში ჭუჭყიანი სუფთა მრგვალი ფუნჯით ან ბოსტნეულის ფუნჯით.
• ფუნჯი და ფუნჯი უნდა იყოს მშრალი და არა ნესტიანი.
• ახლა აიღეთ მშრალი ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცი და კარგად გაწურეთ სოკო.
• გაწმინდეთ თითოეული სოკო სათითაოდ.
• ნაზად დაიჭირეთ სოკო ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის.
• არ დააჭიროთ ძალიან ძლიერად, რათა თავიდან აიცილოთ წნევის წერტილები.
• ამოჭერით ნაბეჭდი და სხვა დაზიანებული ადგილები.
• ამოჭერით გამხმარი ღეროს ფუძე.

ახლა სოკო შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად ან მსხვილ ნაჭრებად.

გაყინეთ მომზადებული სოკო

გაყინეთ ნედლი, ახალი და ახალგაზრდა სოკო. მომზადებული სოკო შეავსეთ მცირე რაოდენობით საყინულე ტომრებში ან მჭიდროდ დახურულ საყინულე ქილებში და გამოწურეთ ჰაერი. ვინაიდან გაყინვა უნდა მოხდეს რაც შეიძლება სწრაფად, უმჯობესია საყინულე უმაღლეს პარამეტრზე გარკვეული დროით ადრე დააყენოთ. მზა სოკოს კერძების გაყინვაც შესაძლებელია, მაგრამ მომზადების შემდეგ რაც შეიძლება მალე უნდა გააგრილოთ და გაყინოთ. ვინაიდან სოკოს ცილა ძალიან სწრაფად იშლება, სოკოს კერძი არ უნდა დარჩეს გარეთ დიდი ხნით, სანამ არ გაიყინება. ასე რომ, არ გაყინოთ დარჩენილი სოკოს კერძები, რომლებიც სუფრაზე დგას თბილ სასადილო ოთახში გარკვეული პერიოდის განმავლობაში - ამ გზით შეგიძლიათ სწრაფად მიიღოთ საკვები მოწამვლა.

რამდენ ხანს ინახება გაყინული სოკო

ახალი სოკო, გაყინული ნედლი, ინახება ექვსიდან ათ თვემდე მინუს 18 ° C ტემპერატურაზე. გამძლე. მეორე მხრივ, უკვე მომზადებული სოკოს კერძები უნდა ამოიღოთ და მიირთვათ არაუგვიანეს სამი თვის შემდეგ.

სწორად მოამზადეთ გაყინული სოკო

გაყინული სოკო არ უნდა გაიყინოს, მაგრამ უნდა იქნას გამოყენებული დაუყოვნებლივ გაყინულ მდგომარეობაში. მნიშვნელოვანია, რომ გარე ფორები სწრაფად დაიხუროს სიცხის გამო, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო იკუმშება და მიიღებს რბილ კონსისტენციას. ამიტომ უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ისინი ცხელ ცხიმში ან ცხელ ბულიონში. გალღობის და გახურების შემდეგ სოკო ან სოკოს კერძები ხელახლა არ უნდა გაიყინოს.