საუკეთესო მეთოდები, რჩევები და ხრიკები

ახალი თუ დაკონსერვებული რძის გაყინვა?

დაკონსერვებული რძე სასურველია მიანდო საყინულეში. ახალი რძის გაყინვაც შეიძლება, მაგრამ ცივ სიცივეში მისი ცხიმები გამოეყოფა ცილის მოლეკულებს და მახინჯად დევს ზედაპირზე. ჰომოგენიზებულ რძეს აქვს ცხიმის უფრო მცირე პროცენტი და ამიტომ უფრო შესაფერისია გაყინვისთვის.

შესაფერისი კონტეინერები

რძის გაყინვისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის შეფუთვა:

• რძის ყუთები
• ტეტრა პაკეტები
• პლასტმასის ბოთლი

ყინვაგამძლე რძეს მეტი ადგილი სჭირდება

გაყინული რძე ფართოვდება და უფრო მეტ ადგილს იკავებს, ვიდრე სუფთა რძე. თუ რძის კონტეინერი პირამდე გაივსება და საყინულეში მოათავსებს, ამას შეიძლება უსიამოვნო შედეგები მოჰყვეს: კონტეინერი გასკდება და რძის გამოყენება აღარ შეიძლება.

ამ "კატასტროფის" თავიდან აცილება მარტივად შეიძლება, თუ კონტეინერში თავისუფალი ადგილი დარჩება. თუ მთელი გაუხსნელი შეფუთვა გაყინულია, მისგან ცოტაოდენი რძე წინასწარ უნდა ამოიღოთ. ერთი ჭიქა საკმარისია.

დანიშნეთ მნიშვნელოვანი თარიღები

საყინულე კონტეინერზე უნდა აღინიშნოს გაყინვის თარიღი. ასევე უნდა აღინიშნოს დარჩენილი შენახვის ვადა. რამდენი დღეა რძე ახალი ან თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოთვალოთ საუკეთესო წინა თარიღის გამოყენებით.

გაყინეთ რძის კუბიკები

რძის ნარჩენები ასევე შეიძლება გაყინოთ ყინულის კუბიკში. მას შემდეგ, რაც კუბურები მთლიანად გაყინულია, ისინი ამოიღეთ კონტეინერიდან და ინახება საყინულე ტომარაში. ასეთი რძის კუბურები რამდენიმე უპირატესობას გვთავაზობს:

• ისინი შეიძლება მოგვიანებით მოიხსნას კარგ ნაწილებში
• სასურველი რაოდენობის რძე შეიძლება უკეთესი დოზირებით
• მაგალითად გამოცხობის რეცეპტებისთვის
• რძის კუბურები უფრო სწრაფად დნება, ვიდრე დიდი "რძის ბლოკი"

შენახვის ვადა საყინულეში

რძე არ უნდა ინახებოდეს საყინულეში სამ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ხანგრძლივი შენახვის შემდეგაც არ ფუჭდება, მაგრამ დროთა განმავლობაში უცხო სუნს იღებს. გალღობის შემდეგ რძე უნდა იქნას გამოყენებული ხუთი დღის განმავლობაში. ხანდახან ადრე თუ არ იყო ახლად გაყინული.

დათბობა

თქვენ გაქვთ რძის გალღობის ორი ვარიანტი:

• ძალიან ნელა მაცივარში
• შეიძლება ერთ დღეზე მეტი დრო დასჭირდეს კონტეინერის ზომის მიხედვით
• ცივი წყლის ქვეშ
• რამდენიმე საათში

არასოდეს გალღოთ რძე სითბოს დახმარებით. მიკროტალღური ღუმელი ასევე არ არის შესაფერისი გაყინვისთვის.

ჯერ შეანჯღრიეთ, შემდეგ მიირთვით

სანამ გალღობილი რძე მიირთვით, მანამდე კარგად უნდა შეანჯღრიოთ. შედეგად, მიმაგრებული ცხიმოვანი ფენა კვლავ თანაბრად ნაწილდება სითხეში. გაყინვის შემდეგ რძის მოყვითალო ტონალობა ნორმალურია და არ მიუთითებს იმაზე, რომ რძე ცუდია.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის

• გრძელვადიანი რძე: ადვილია მისი გაყინვა საუკეთესო ვადის ამოწურვამდე
• ახალი რძე: ნაკლებად ვარგისია გაყინვისთვის; როცა ცივა, ცხიმის დეპოზიტები მახინჯია.
• შესაფერისი კონტეინერები: რძის მუყაო, ტეტრა პაკეტები და პლასტმასის ბოთლები
• შევსება: გაყინული რძე ფართოვდება, ამიტომ არასოდეს შეავსოთ საჭე სავსე; კონტეინერი შეიძლება გასკდეს
• მარკირება: გაითვალისწინეთ გაყინვის თარიღი და შენახვის ვადა დღეებში
• რძის კუბურები: რძის ნარჩენები შეიძლება გაყინოთ ყინულის კუბიკებში
• უპირატესობები: კუბების ამოღება შესაძლებელია ინდივიდუალურად; თანხის უკეთ დოზირება შესაძლებელია; მაგალითად რეცეპტებისთვის
• ვარგისიანობის ვადა: გამოიყენეთ გაყინული რძე სამი თვის განმავლობაში
• ხანგრძლივი შენახვა: რძის შენახვა ასევე შესაძლებელია სამ თვეზე მეტხანს, მაგრამ ის უცხო სუნს იღებს
• დათბობა: ნელა მაცივარში ან უფრო სწრაფად ცივი წყლის ქვეშ; არ გალღოთ სითბოს გავლენის ქვეშ
• მირთმევა: მირთმევის წინ შეანჯღრიეთ რძე ისე, რომ ცხიმის ფენა სითხეს შეერევა
• რჩევა: მომზადებისა და გამოცხობისას გამოიყენეთ გაყინული რძე, რადგან ის პირობითად ვარგისია დასალევად