საკონსერვო ქვაბში ან ღუმელში

საჭირო ჭურჭელი

შესანარჩუნებლად გჭირდებათ შესაფერისი სათვალე. ეს შეიძლება იყოს:

• კლასიკური ქვისა ქილები ხუფებით, რეზინის რგოლებით და ლითონის სამაგრებით,
• სახურავი გრეხილი დახურვით და ხელუხლებელი ლუქით,
• სათვალე რეზინის რგოლით და მუდმივად დამაგრებული ლითონის სამაგრით. თუმცა, ისინი შესაფერისია მხოლოდ შეზღუდული ზომით, რადგან ვაკუუმის შემოწმება რთულია.

მირაბელის კომპოტი შეგიძლიათ მოხარშოთ გასაღვიძებელ ქვაბში ან ღუმელში.

ინგრედიენტები

• 1 კგ მირაბელის ქლიავი
• 300 გრ შაქარი
• 900 მლ წყალი

გამოიყენეთ მხოლოდ ის ხილი, რომელიც არის იდეალურ მდგომარეობაში და არ აქვს სისხლჩაქცევები ან თუნდაც ობის. მირაბელის ქლიავი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული.

მომზადება

მირაბელის ქლიავის დასამზადებლად არ არის რთული. თუმცა მნიშვნელოვანია ზედმიწევნით მუშაობა ისე, რომ მიკრობები არ მოხვდეს ჭიქებში. ჯერ ჩამოიბანეთ ისინი და შემდეგ გაასტერილეთ ჭურჭელი მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ქილები ჩაის პირსახოცზე თავდაყირა გაცივდეს.

1. მირაბელის ქლიავის ყუნწები მოაცილეთ და ნაყოფი ფრთხილად გარეცხეთ.
2. ბასრი დანით გაანახევრეთ და ამოიღეთ ქვა.
3. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მირაბელის ქლიავი ამოიღეთ ქლიავის პიტერით და მირაბელის ქლიავი მთლიანად მოხარშეთ.
4. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით შაქარი.
5. საფუძვლიანად აურიეთ, ყველა კრისტალი მთლიანად უნდა დაიშალა.
6. მირაბელის ქლიავი მოაყარეთ ჭიქებში და დაასხით ცხელი შაქრის ხსნარი. შუშის კიდემდე უნდა იყოს ორი სანტიმეტრი მანძილი.
7. დახურეთ ქილები და მოათავსეთ ქვაბის ღვეზელზე.
8. ჩაასხით წყალში, სანამ ჭიქები წყლის აბაზანაში სამი მეოთხედია.
9. გაიღვიძეთ 90 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
10. ამოიღეთ მირაბელის კომპოტი და გააცივეთ.
11. შეამოწმეთ, რომ ვაკუუმი ჩამოყალიბდა ყველა ჭიქაში. შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.

შენახვა ღუმელში

1. ჭიქები მოათავსეთ წვეთოვან ქვაბში და დაასხით ორი სანტიმეტრი წყალი.
2. შედგით ღუმელში ყველაზე დაბალ ლიანდაგზე.
3. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
4. როგორც კი მირაბელის კომპოტში ბუშტები ამოვა, გამორთეთ და დატოვეთ ჭიქები მილში კიდევ 30 წუთი.
5. გამოიღეთ და გააცივეთ.
6. შეამოწმეთ, რომ ყველა ჭურჭელი მჭიდროდ არის დახურული.