გემრიელი რეცეპტის იდეები, რჩევები და ხრიკები

გაუფრთხილდით ველური ნივრის მოსავალს!

ბაღიდან ველურ ნიორს საფრთხე არ ემუქრება. თუმცა, თუ გსურთ შეაგროვოთ ველური რამსონები, უნდა
ყურადღება მიაქციეთ მცენარის გარეგნობას და სუნს, რადგან მას ადვილად შეუძლია ურთიერთქმედება შხამიან მცენარეებთან, მაგ

• მმართველის ფოთლები,
• ხეობის შროშანი ტოვებს
• ან შემოდგომის თაღლითი

იყოს დაბნეული. ასე რომ, თითებს შორის შეიზილეთ ფოთოლი და ნივრის სუნით ამოიცნობთ ველურ ნიორს.

შეინახეთ ველური ნიორი

ველურ ნიორს საუკეთესო გემო აქვს გაზაფხულზე. მისი ჭამა კიდევ შეიძლება წლის ბოლოს, მაგრამ გაზაფხულის ხარისხი აღარ აქვს. თუ გსურთ მიირთვათ ის წლის შემდეგ, ღირს ველური ნივრის შენარჩუნება. რამსონს შენახვა და მოხარშვა არ სჭირდება, მისი შენახვა შესაძლებელია ზეთით ან ძმრით.

დაამუშავეთ ველური ნივრის ფოთლები

1. ყოველთვის გამოიყენეთ ველური ნივრის ახალი ფოთლები.
2. კარგად გარეცხეთ ფოთლები.
3. დაჭერით ფოთლები და შეურიეთ კარგი ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი.
4. მიღებული მასა ჩაასხით მოხარშულ ხრახნიან ქილებში.
5. მიღებული მასა დაასხით ზეითუნის ზეთი. დაჭრილი ფოთლები შეიძლება შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

შეინახეთ ველური ნივრის პესტო

ველური ნივრის ახლად გარეცხილი ფოთლების გარდა, საჭიროა კეშიუს კაკალი, მზესუმზირის თესლი, სეზამის თესლი, მარილი, ცოტა ლიმონი და ზეითუნის ზეთი.

1. ფოთლები დაასხით ზეთით და ლიმონით.
2. ტაფაში მარცვლები უცხიმოდ შეწვით და დაუმატეთ გარეულ ნიორს.
3. მთლიანად აურიეთ ხელის ბლენდერით ისე, რომ მარცვლები დაქუცმაცდეს, მაგრამ არა პიურე.
4. მზა პესტო ჩაყარეთ სტერილიზებულ ხრახნიან ქილებში და დაასხით ზეთი. პესტო უნდა დაიფაროს.

მოხარშეთ ველური ნივრის კვირტები

ველური ნივრის კვირტები შეიძლება მოხარშოთ და გამოიყენოთ როგორც კაპერსი.

1. მოკლედ მოხარშეთ კვირტები ძმრის წყალში და დაამატეთ მარილი და სანელებლები სურვილისამებრ.
2. გაანაწილეთ ყველაფერი სტერილურ ქილებში ხრახნიანი თავსახურებით.
3. სამი დღის შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ძმრის ბულიონი.
4. დაასხით მწიფე კვირტებზე ჯერ კიდევ ცხელი და დახურეთ ქილები.
5. ვაკუუმის შესაქმნელად მოკლედ გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა.