იერუსალიმის არტიშოკის პილინგი »ეს საუკეთესო საშუალებაა ტუბერის გასაწმენდად

იერუსალიმის არტიშოკის თასი: ნაზი და საკვები

კარტოფილისგან განსხვავებით, იერუსალიმის არტიშოკს აქვს ძალიან თხელი კანი, რომელიც არ ერევა ჭამაში. თუ დარწმუნებულია, რომ გამოყენებული ტუბერები ორგანული მეურნეობიდან მოდის, ყავისფერიდან ოდნავ მეწამული ფერის კანი შეიძლება დარჩეს.
თუ ჭურვი სხვა მიზეზების გამო არ არის სასურველი, რა თქმა უნდა, მისი ამოღება შესაძლებელია.

თხელი კანის გამო, იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები უფრო სწრაფად შრება, ვიდრე კარტოფილი. ამიტომ, თქვენ უნდა მოსავლის აღების შემდეგ ან დიდხანს არ დაელოდოთ შესყიდვას.

საფუძვლიანად გაასუფთავეთ დედამიწა

ხმელეთის არტიშოკი, როგორც ფართოდ ცნობილია იერუსალიმის არტიშოკი, იზრდება მიწაში, ხოლო მცენარის მიწისზედა ნაწილები ბაღს პატარა, კაშკაშა ყვითელი ყვავილებით ამშვენებს. ტუბერი არ არის გლუვი, ის ბევრად უფრო მოგვაგონებს კოჭას თავისი მრავალრიცხოვანი ტოტებით.

ამ არათანაბარი ზედაპირის გამო, მიწის წვრილი ნარჩენები ჯერ კიდევ შეიძლება მიწებდეს არტიშოკს.

• გაწმინდეთ ყველა ტუბერი ძალიან საფუძვლიანად
• სასურველია ცივი, გამდინარე წყლის ქვეშ
• გამოიყენეთ ბოსტნეულის ფუნჯი

არ გააკეთოთ გაწმენდის გარეშე, მაშინაც კი, თუ ჭურვი დაუყოვნებლივ მოიხსნება. პილინგის დროს ნიადაგი შეიძლება მოხვდეს გახეხილ ტუბერებზე ხელების მეშვეობით და მიწიერი გემოს მიცემას ჭამის დროს.

ამოიღეთ მხოლოდ ყავისფერი ადგილები

შესაძლოა ტუბერებზე ზოგჯერ ყავისფერი ლაქები იყოს. მაშინაც კი, თუ იერუსალიმის არტიშოკის დაუმუშავებელი მომზადება გინდათ, ეს ადგილები ჯერ ბასრი დანით უნდა ამოჭრათ. ტუბერის დარჩენილი ნაწილი იდეალურ მდგომარეობაში შეიძლება შემდგომ დამუშავდეს რეცეპტის მიხედვით.

მთლიანად ამოიღეთ კანი იერუსალიმის არტიშოკიდან

იერუსალიმის არტიშოკი ცოტათი ძნელად მოსაშორებელია, რადგან თითოეული ტუბერი მეტ-ნაკლებად გახეხილია. ეცადეთ ცოტ-ცოტა მოაცილოთ კანი. ამისთვის საუკეთესოა ბოსტნეულის გამწმენდი ან, სხვათა შორის, ბასრი, პატარა დანა. ბასრი დანის გამოყენება შესაძლებელია ისეთ ადგილებში, სადაც გამწმენდი ადვილად ვერ აღწევს.

ძლიერად დატოტვილი ტუბერები უფრო ადვილად იჭრება, თუ ცალკეულ ტოტებს წინასწარ ამოჭრიან ბასრი დანით.

ჯერ მოხარშეთ, შემდეგ მოაყარეთ კანი

რეცეპტიდან გამომდინარე, იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები შეიძლება ჯერ მთლიანად მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გაასუფთავოთ.

1. იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით წყალი.
2. მოხარშეთ ტუბერები 15-30 წუთის განმავლობაში, მათი ზომის მიხედვით.
3. დაასხით ცხელი წყალი და დატოვეთ ტუბერები ცოტა ხნით გაცივდეს.
4. გაფხვიერეთ და ამოიღეთ ღვეზელები პატარა დანით.

დამუშავება პილინგის შემდეგ

იერუსალიმის არტიშოკს შესანიშნავი გემო აქვს როგორც უმი სალათებში, ასევე მოხარშულ კერძებში. სხვა ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, გემომ შეიძლება მიიღოს ქონდარი ან ტკბილი ნოტი. რეკომენდირებულია ცოტაოდენი ლიმონის წვენით შეწვა, რათა ნედლი, გაფცქვნილი ტუბერი არ გახდეს ყავისფერი.

დეჰიდრატაციის თავიდან აცილების მიზნით, ეს ტუბერები უნდა მოიხსნას უშუალოდ მომზადებამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადალახოთ მოკლე ლოდინის დრო ცივი წყლის აბაზანაში.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის:

• საკვებადობა: იერუსალიმის არტიშოკის კანი ძალიან თხელი და ნაზია; არ აწუხებს ჭამის დროს
• რჩევა: შეგიძლიათ დატოვოთ კანი ორგანულ ტუბერებზე; წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი ამოღება შესაძლებელია
• გაწმენდა: მცენარეული ფუნჯით ამოიღეთ ნიადაგი ტუბერებიდან გამდინარე წყლის ქვეშ
• ყავისფერი ლაქები: გულუხვად ამოჭერით დანით; გამოიყენეთ დანარჩენი ტუბერი
• პილინგი: გამოიყენეთ პილინგი ან ბასრი, პატარა დანა; კანი თხლად გააცალეთ ნაჭრებად
• რჩევა: პილინგი უკეთესად მუშაობს, თუ ძლიერ დატოტვილ ტუბერებს ნაჭრებად დაჭრით.
• რჩევა: გახეხილი ტუბერები დაასხით ლიმონის წვენით, რათა არ გახდნენ ყავისფერი.
• შენახვა: დამუშავებული ტუბერები დაუყოვნებლივ; შეინახეთ დროებით წყალში
• მომზადება: იერუსალიმის ტოპინამბური ასევე შეიძლება ჯერ მოხარშული და შემდეგ კანიდან ამოღება
• პროცედურა: მოხარშეთ ტუბერები 15-30 წუთის განმავლობაში, მათი ზომის მიხედვით; შემდეგ ამოიღეთ კანი დანით