ბოლოკი პესტო
ამ პესტოს შესანიშნავი გემო აქვს მაკარონთან ერთად. სასურველია გამოიყენოთ ახლად დაკრეფილი ბოლოკის ფოთლები, რადგან მათ განსაკუთრებით არომატული გემო აქვთ.
ასევე წაიკითხეთ
- უგემრიელესი გოგრის კერძები - მომზადებული უცებ
- თვის რეცეპტი: ჩვენ გვიყვარს ალუბალი
- უგემრიელესი რეცეპტები წვრილი მწვანე ასპარაგით
ინგრედიენტები 4 პერსონაზე:
- რადიშის ფოთოლი 2 კონა
- 1 ჭიქა მზესუმზირის თესლი
- 150 მლ მაღალი ხარისხის მზესუმზირის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი
- 5 ს/კ პარმეზანი
- 1 მწიკვი მარილი
მომზადება:
- ბოლოკი გარეცხეთ და გაასუფთავეთ და დაჭერით მსხვილ ზოლებად.
- გაფცქვენით და გახეხეთ ნიორი.
- მზესუმზირის თესლი შეწვით ცოტა ზეთში.
- რადიშის ფოთლები ნიორთან და ყველა სხვა ინგრედიენტთან ერთად მაღალ ჭურჭელში მოათავსეთ და ხელის ბლენდერით წვრილად გახეხეთ.
რადიშ სუპი ნაღების ყველით
ეს გულიანი წვნიანი ამზადებს მსუბუქ, თბილ სადილს ახალი ფერმერის პურით.
ინგრედიენტები 4 პერსონაზე:
- 2 კონა ბოლოკი
- 4 შალოტი
- 1 ჩაის კოვზი კარაქი
- ბოსტნეულის ბულიონი 750 მლ
- 200 გრ ნაღების ყველი
- 2 ს/კ არაჟანი
- დეკორაციისთვის: ცოტა კრესი
მომზადება:
- ბოლოკი მოაჭრათ მწვანე და ფესვები. ტუბერები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით შალოტი.
- ქვაბში გაადნეთ კარაქი და მოასხით მასში არსებული ბოლოკის სამი მეოთხედი.
- მოასხით ბოსტნეულის ბულიონი და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ბოლოკი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მაინც ნაკბენი.
- დაუმატეთ კრემის ყველი და არაჟანი.
- წვნიანი გახეხეთ. თუ ძალიან კრემისფერია, დაასხით წყალი.
- წვნიანს დაუმატეთ რადიშის კუბურები დანარჩენი და ისევ გაათბეთ.
- ჩამოიბანეთ ნამცხვარი და გააშრეთ.
- წვნიანი დაყავით თეფშებზე და მიირთვით მწვანილით გაფორმებული.
Რჩევები
ბოლოკიას ყიდვისას მოძებნეთ მკვეთრი ფოთლები. თუ ეს გახმა ან გაუფერულდა, ტუბერები აღარ არის ახალი და უკვე დაკარგეს მათი არომატის დიდი ნაწილი. თუ შესაძლებელია, რადიშ მწვანილი იმავე დღეს უნდა გამოიყენოთ. დაგრეხილი პატარა ბურთულები, ნესტიან ქსოვილში გახვეული, შეინახეთ ბოსტნეულის უჯრაში დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში.
