გემრიელი რეცეპტის იდეები და რჩევები

ახალი რძის შენახვა

ცხენის ფესვების გარდა, შესანარჩუნებლად დაგჭირდებათ კარგი ძმარი და მარილი. შესანახად გამოიყენება პატარა ქილები მობრუნებული სახურავით და ჯერ უნდა იყოს სტერილიზაცია მდუღარე წყალში ან ღუმელში 100 გრადუსზე.

1. გარეცხეთ ფესვები გამდინარე წყლის ქვეშ. უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეულის ფუნჯი.
2. გაფცქვენით ხახვი კარტოფილის გამწმენდით. თუ ქერქის ქვეშ მწვანე ლაქებს აღმოაჩენთ, გულუხვად ამოიღეთ ისინი, რადგან მწარე გემო აქვთ.
3. აიღეთ თხელი სახეხი და გახეხეთ ფესვები დიდ თასში. თუ დიდი რაოდენობით გახეხეთ, ცოტაოდენი ლიმონი უნდა აურიოთ, რომ ხახვი არ დაიჟანგოს და არ გაყავისფროს.
4. შემდეგ მასას ურევენ მარილს და ცოტა ძმარს. დაახლოებით 1 ჩაის კოვზ მარილს დაუმატეთ 200 გრ რძისფერი. გამოიყენეთ ძმარი ზომიერად, საკმარისია შესხურება.
5. მომზადებულ ჭიქებში ჩაასხით გახეხილი ხახვი და შეავსეთ ძმარი. ხახვი მთლიანად უნდა დაიფაროს.
6. დახურეთ ქილები და შეინახეთ გრილი და მუქი, სასურველია მაცივარში. აქ რძის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ოთხი კვირის განმავლობაში.

ხახვი არ თბება შენახვისას, რადგან საგრძნობლად აზიანებს მის გემოს. ის ასევე კარგავს სიმკვეთრეს გაყინვისას.

გამოიყენეთ ახალი ხახვი

ახალი ხახვი გვხვდება სამზარეულოში, უპირველეს ყოვლისა, როგორც არომატის მატარებელი გამოიყენეთ სოუსებში. მაგალითად, მას ტრადიციულად ურევენ ბეშამელის სოუსში მოხარშული საქონლის ხორცისთვის. ასეთი ცხენის საწებელი ასევე შესაფერისია შემწვარი თევზის დამატებად. მას შემდეგ, რაც ცხენის ბადე დაემატება, სოუსი უნდა შეწყვიტოს დუღილი, რადგან ხახვი შეიძლება გახდეს მწარე ან დაკარგოს გემო.

საჭმელთან ერთად ასევე მისასალმებელია გახეხილი ხახვი. აქ შეგიძლიათ ოდნავ შეარბილოთ მისი პიკანტურობა გახეხილი ვაშლისა და ცოტა ნაღების შერევით.