ბუნებრივი სიტკბო თუ საშიში აჟიოტაჟი?

სტევია სუპერმარკეტიდან - ხშირად არც ისე ბუნებრივია, როგორც დაპირდა

სამხრეთ ამერიკაში, სტევიას მცენარის ორიგინალური სახლი, უხსოვარი დროიდან ტკბილი ბალახის ფოთლებს იყენებდნენ მათე ჩაის დასატკბობად და როგორც ნაზი საშუალება. მასში შემავალი სტევიოზიდი პასუხისმგებელია მცენარის სიტკბოზე, თუმცა მას ოდნავ განსხვავებული არომატი აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივი სუფრის შაქარი. ძალიან ტკბილი და ცოტა მწარე გემო აქვს, ძირტკბილას ოდნავ არომატით. ეს შეცვლილი გემო არის მიზეზი იმისა, რომ ჯერჯერობით სუპერმარკეტების თაროებზე მხოლოდ სტევიით ტკბილი საკვების ძალიან საკონტროლო რაოდენობაა შესაძლებელი.

კომერციულად ხელმისაწვდომი სტევია ძალიან განსხვავდება ტკბილი მწვანილებისაგან, რომლებსაც სახლში ბაღში კრეფთ და ჩაის უმატებთ. ეს ფხვნილები ან დამატკბობელი ტაბლეტები არის იზოლირებული სტევიოზიდი, რომელიც გამოყოფილია სხვა მცენარეული ნივთიერებებისგან გამხსნელებით და თანამედროვე ლაბორატორიული ტექნოლოგიით. ვინაიდან სტევიას ძალიან ტკბილი გემო აქვს, მისი დოზირება რთულია. ამიტომ დამატკბობლებს ემატება ისეთი შემავსებლები, როგორიცაა მალტოდექსტრინი, რაც ზრდის მოცულობას და ამით ამარტივებს სამზარეულოში გამოყენებას.

არის თუ არა სტევია ჯანსაღი თუ მავნე?

ევროკავშირში სტევიას გამოყენება მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით და გარკვეულ საკვებშია დაშვებული. სტევიოზიდი ასევე უნდა იყოს გამოცხადებული, როგორც დანამატი E960 შეფუთვაზე. ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანო მიიჩნევს, რომ ADI (მიღებული ყოველდღიური მიღება) 4 მილიგრამი სხეულის წონის ყოველ კილოგრამზე უვნებელია. თავის რეკომენდაციაში ის მოჰყვება ჯანმო-ს 2008 წლის ანგარიშს. თუ არ გადააჭარბებთ ამ რეკომენდებულ მოხმარებას, არ უნდა შეგეშინდეთ ჯანმრთელობის რისკის არსებული ცოდნის მიხედვით.

თუ გსურთ წონაში დაკლება, სტევია კარგი ალტერნატივაა სხვა დამატკბობლებისა. შაქრის მოხმარებისგან განსხვავებით, სტევიას მოხმარება არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, რაც აადვილებს წონის დაკლებას. შაქრის მაღალი მოხმარება ინდუსტრიულ ქვეყნებში იწვევს სიმსუქნეს და სხვა მეორად დაავადებებს, როგორიცაა მაღალი წნევა და კბილების გაფუჭება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამციროთ ეს რისკები, თქვენ მიერ მოხმარებული შაქრის ნაწილი სტევიით ჩანაცვლებით.

სტევია ბაღიდან

თუმცა, თუ თქვენ მოიხმართ იზოლირებულ სტევიოზიდის ძალიან დიდ რაოდენობას, შეგიძლიათ სწრაფად გადააჭარბოთ მოხმარების რეკომენდებულ დონეს. თუმცა, სტევიას თვითმოყვანილი ფოთლების შემთხვევაში, ეს რისკი მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე ინდუსტრიულად წარმოებული სტევიას დამატკბობელი. მიუხედავად ამისა, ექსპერტები გვირჩევენ, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა, კალორიების შემცველმა ადამიანებმა და ბავშვებს ყურადღება მიაქციონ სტევიოზიდის რაოდენობას, რომელსაც ისინი რეალურად მოიხმარენ. როგორც ბევრ შემთხვევაში, სტევიასთანაც, დოზა საბოლოოდ წყვეტს, არის თუ არა რაიმე ჯანსაღი თუ მავნე.

რჩევები და ხრიკები

საკვებისა და სასმელის დამატკბობლად, აიღეთ სტევია, რომელიც გირჩევნიათ გაიარეთ კონსულტაცია საკუთარ თავს. არ შეცვალოთ ჩვეულებრივი სუფრის შაქარი ტკბილი კომბოსტოთი ყველა კერძში. ასე რომ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ისიამოვნეთ სინანულის გარეშე და არ გადალახოთ რეკომენდებული მაქსიმალური მიღება.