ხილი ზეთისხილის ხისგან »საინტერესო ფაქტები ზეთისხილის შესახებ

ცნობილია 1000-ზე მეტი სხვადასხვა ჯიში

მარტო ევროპაში 1000-ზე მეტი სხვადასხვა სახის ზეთისხილი ცნობილია, რომელთაგან, თუმცა, მხოლოდ რამდენიმეს აქვს ზერეგიონული ეკონომიკური მნიშვნელობა. ყველაზე დიდი ზეთისხილის მწარმოებელი ესპანეთია, მხოლოდ აქ არის დაახლოებით 260 ზეთისხილის ჯიშები რეზიდენტი. მათ შორისაა, მაგალითად, სქელხორციანი მანზანილა ზეთისხილი ან არომატული და გვიან მომწიფებული ჰოჯიბლანკა. თუმცა, ზეთისხილი იქნება არა მხოლოდ ევროპის ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში - დ. ჰ. იზრდება ესპანეთში, იტალიაში, საბერძნეთში, ხორვატიაში, ისრაელში და, ნაკლებად, საფრანგეთში, მაგრამ ასევე კალიფორნიაში, არგენტინაში, სამხრეთ აფრიკასა და თურქეთში.

მოსავლის ხანგრძლივი დრო

ზეთისხილის ხის ყვავილობის დრო მოდის გაზაფხულის თვეებში აპრილიდან ივნისამდე. საბოლოოდ არის მოსავალი ოქტომბრიდან თებერვლამდე. მოსავლის უკიდურესად ხანგრძლივი დრო ნაწილობრივ შეიძლება გამოწვეული იყოს მაღალი მოსავლიანობით

ზეთისხილის ხის ყვავილობის პერიოდში - 40-დან 150 წლამდე - მაგრამ ასევე სიმწიფის სხვადასხვა ხარისხით მოკრეფილი ხილით. კომერციულად ხელმისაწვდომი მწვანე ზეთისხილი არ არის ცალკე ჯიში, უბრალოდ მოუმწიფებელი ხილი. მათ აქვთ მჟავე გემო და უფრო მკვრივი ხორცი მწიფე, ძირითადად შავი ან მეწამული ზეთისხილი.

შავი ზეთისხილი უფრო არომატულია

ჯიშის მიხედვით, ზეთისხილი უფრო მუქდება, რაც უფრო მწიფდება. არა მხოლოდ რბილობი შავდება, არამედ ბირთვიც. ღრმა შავი ზეთისხილს აქვს რბილი ხორცი და მნიშვნელოვნად უფრო არომატულია ვიდრე მწვანე ზეთისხილი, მაგრამ ასევე უფრო ძვირია სიმწიფის უფრო ხანგრძლივი დროის გამო. ხეზე ხანგრძლივი სიმწიფის გადასარჩენად, ზეთისხილის ბევრი მწარმოებელი იყენებს მარტივ ხრიკს: თქვენ შეღებეთ მწვანე (ანუ მოუმწიფებელი) ზეთისხილი შავი რკინის გლუკონატით და ამით სიმულაციას უკეთებს მის მოხარშვას იქ არა.

როგორ განვასხვავოთ ფერადი ზეთისხილი ნამდვილი შავი ზეთისხილისგან

• შეფუთვაზე: რკინის გლუკონატი უნდა იყოს შეტანილი ინგრედიენტების სიაში
• გემოზე: ფერადი ზეთისხილი მწვანე ზეთისხილის გემოთია, ანუ უფრო მწარე.
• ბირთვის ფერის მიხედვით: მწიფე შავ ზეთისხილს აქვს მუქი ბირთვი, ფერად ზეთისხილს ღია.

რჩევები და ხრიკები

მწვანე ზეთისხილი შეიცავს ნაკლებ ზეთს, ვიდრე შავი ზეთისხილი და, შესაბამისად, მნიშვნელოვნად დაბალია კალორიაში. მწვანე ზეთისხილი შეიცავს დაახლოებით 140 კილოკალორიას 100 გრამზე, შავი ზეთისხილი დაახლოებით. 350. ისინი ორივე მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, ვიტამინებით და მიკროელემენტებით.