გემრიელი იდეები ახალი სალათებისთვის საკუთარი ბაღიდან

ასპარაგუსის სალათი მარწყვით და რევანდით

მწვანე ასპარაგუსი და რევანდი ჯერ კიდევ სეზონშია. ივნისიდან უკვე იქნება ადგილობრივი მარწყვი, რომლის დიდი არომატი ამ სალათს განსაკუთრებულ ნოტს ანიჭებს.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• 1 კონა მწვანე ასპარაგუსი
• 2-დან 3 რევანდის ღერო
• 350 გრამი მწიფე მარწყვი
• 50 გრ ბავშვის ისპანახი ან სალათის ფოთოლი
• რამდენიმე პიტნა
• 1 ჩაის კოვზი ბალახოვანი ძმარი
• 2 ს/კ რბილი ზეთი
• 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
• მარილი
• 1 მწიკვი დაფქული ჩილის ფანტელები
• 1 მწიკვი ვანილი

მომზადება:

• ძირში მწვანე ასპარაგუსი გაფცქვენით და ბოლოები მოაჭერით. ჩხირები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით დაახლოებით 4 სმ სიგრძის ნაჭრებად. გააცხელეთ წყალი და მოხარშეთ მასში ასპარაგუსი ისე, რომ ნაკბენი მაინც ჰქონდეს. მომზადების დროის დასრულებამდე დაუმატეთ რევანდი და მოკლედ გაასუფთავეთ.
• ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ მარწყვი, სალათის ფოთოლი და პიტნა, გააშრეთ და გაასუფთავეთ. მარწყვის მეოთხედი.
• დრესინგისთვის გახეხეთ 200 გრამი მარწყვი და შეურიეთ ზეთში. შეაზავეთ გემოვნებით ძმრით, თაფლით, დიჟონის მდოგვით, მარილით, პილპილით, დაფქული წიწაკის და ვანილით.
• თეფშს მოაყარეთ ისპანახი ან სალათის ფოთოლი. ზემოდან წაუსვით ასპარაგუსი, რევანდი და მარწყვი. მოაყარეთ დრესინგი, გააფორმეთ პიტნის ფოთლებით.

პურის სალათი სალათის ფოთლით და შემწვარი პომიდვრით

ამ სალათს ზაფხულისა და დასვენების მსგავსი არომატული გემო აქვს. შესაფერისია დარჩენილი რულეტების გამოსაყენებლად და ნამდვილად შემავსებელია. მაგრამ კარგად უხდება შემწვარ ხორცს.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის

• 100 გრ სალათის ფოთოლი
• 350 გრ ვაზის პომიდორი
• 100 გრ რბილი ხახვი
• 1 კიტრი
• 200 გრ რულონები ან შემორჩენილი პური წინა დღიდან
• 4 პატარა კბილი ნიორი
• 300 მლ ცივი წყალი
• 10 ს/კ წითელი ღვინის ძმარი
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი
• 2 პატარა დაფნის ფოთოლი
• 2 კბილი
• 2 ვარსკვლავიანი ანისი
• ბაზილიკის 8 ღერი
• მარილი
• წიწაკა

მომზადება

• გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე.
• შემწვარი პომიდორისთვის ნიორი მსუბუქად დაჭერით დიდი სამზარეულოს დანით. გაასუფთავეთ პომიდორი, გახეხეთ და ამოიღეთ ბირთვი. ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი, დაფნის ფოთლები, მიხაკი და ვარსკვლავი ანისი მასში 2 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ პომიდორი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაჩეროთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთი (10 წუთი ვენტილატორით). ამოიღეთ ქვაბი და გააცივეთ პომიდორი.
• პური დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. აურიეთ წყალი და 8 სუფრის კოვზი ძმარი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები ორივე მხრიდან. როგორც კი პურის ნაჭრები რბილი გახდება, ნაკბენის ზომის ხელებს შორის შეიზილეთ.
• ხახვი დავჭრათ წვრილ რგოლებად და შევურიოთ დარჩენილ ძმარს. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სალათის ფოთოლი, დაჭერით ნაჭრებად და გააშრეთ. გარეცხეთ და უხეშად დაჭერით რეჰანი. კიტრი გარეცხეთ, სურვილისამებრ გათალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
• კიტრი, ხახვი და პური აურიეთ, ცოტა მარილი და პილპილი მოაყარეთ. პომიდორი ამოიღეთ ზეთიდან და გადადგით. დაასხით ზეთი წვრილ საცერში თასში. შეურიეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში ძმრით. დრესინგი შეურიეთ პურის სალათს და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
• სუფრასთან მიტანამდე ფრთხილად მოაყარეთ სალათის ფოთოლი და პომიდორი და გააფორმეთ რეჰანით.

კარტოფილის სალათი ისპანახის ფოთლებით

კარტოფილის სალათი კლასიკაა, რომელსაც ვერავინ გაუძლებს. ახალგაზრდა ისპანახთან და საკუთარი ბაღის ბოლოკებთან კომბინაცია მაცდუნებლად მსუბუქი გემოთია და კლასიკური ვარიანტის შესანიშნავი ალტერნატივაა. გარდა ამისა, ეს სალათი სწრაფად მზადდება და ამიტომ იდეალურია სპონტანური მწვადისთვის.

ინგრედიენტები 4 პერსონაზე

• 500 გრ ახალი კარტოფილი
• 200 გრ ახალგაზრდა ისპანახის ფოთლები
• 10 ბოლოკი
• წვრილად დაჭრილი ხახვი
• 1 ხახვი
• 2 ს/კ ბოსტნეულის ბულიონი
• 4 ს/კ მზესუმზირის ან რაფსის ზეთი
• 1 ს/კ ბალახოვანი ძმარი
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
• მარილი
• წიწაკა

მომზადება

• გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ წყალში დარბილებამდე.
• ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გააშრეთ ისპანახი. ბოლოკი გარეცხეთ და გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად.
• საკმარისად დიდ თასში შეურიეთ ბულიონი ძმარი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. შეინახეთ ზეთი.
• კარტოფილი გადავწუროთ, გავაციოთ და გავფცქვნათ. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. სოუსს დაუმატეთ კარტოფილი, ისპანახი, ბოლოკი და ხახვი და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• მოაყარეთ ხახვი და მიირთვით.