გემრიელი, მარტივი რეცეპტი

შეინახეთ ქლიავი

თუ ქლიავის მარაგი გსურთ, ხილის ყიდვისას აუცილებლად მოძებნეთ მყარი, მაგრამ მწიფე ხილი.

1. ქლიავი გარეცხეთ ცივი წყლის აბაზანაში.
2. ნაყოფი გაჭერით შუაზე ბასრი დანით და ამოიღეთ ბირთვი.
3. დარწმუნდით, რომ არ არის დამპალი ლაქები და ჭიები.
4. მოამზადეთ თქვენი მესონის ქილები. განურჩევლად იმისა, თუ რომელ ქილებს იყენებთ, გადახვევით თუ შუშის თავსახურით, კონსერვის ქილები ყოველთვის სტერილიზდება. მოხარშეთ ქილები ან შედგით ღუმელში ათი წუთით 100 გრადუსზე.
5. ქლიავის შესანარჩუნებლად მოხარშეთ შაქრის ბულიონი. 1 კგ ხილისთვის საჭიროა დაახლოებით 250 გრ შაქარი. თუ ქლიავი ძალიან ტკბილია, გამოიყენეთ ნაკლები შაქარი.
6. ადუღეთ შაქარი და შესაბამისი რაოდენობის წყალი, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
7. განახევრებული ქლიავი მოათავსეთ ჭიქებში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინის ჯოხი, ვანილის ნაჭერი ან მიხაკი.
8. ახლა ქლიავს დაასხით ცხელი ნაყენი. შუშის კიდემდე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ სივრცე და ნაყოფი მთლიანად დაფარულია შაქრის ხსნარით.
9. გაასუფთავეთ ქილის რგოლი, დახურეთ ქილები და დაუყოვნებლივ გააღვიძეთ.

კონსერვის მანქანაში

აქ ჩაასხით წყალი ჭიქის ნახევარამდე, დახურეთ ქვაბი და გაათბეთ 90 გრადუსამდე. გააღვიძეთ ქილები 30 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ცოტა გაცივდეს და შემდეგ თავდახურულზე დადგით, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

Ღუმელში

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ჭიქები წვეთოვან ტაფაში. დაასხით 2 სმ წყალი. უჯრა შედგით ღუმელში. როგორც კი სითხე ჭიქებში მარგალიტობას დაიწყებს, გამორთეთ ღუმელი, ჭიქები ღუმელში რჩება ნახევარი საათის განმავლობაში. ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი, რომ საკვები ოდნავ გაცივდეს. ამოიღეთ ჭიქები და დააფარეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს სამუშაო მაგიდაზე.