გემრიელი რეცეპტი ყველა ნაბიჯით

შეამცირეთ სავოიას კომბოსტოს ჩაშუშული

ჯერ ქილები გაასტერილეთ და პირსახოცზე გადაწურეთ. შესაფერისია კლასიკური მესონის ქილები შუშის სახურავებით, რეზინის რგოლებით და ლითონის სამაგრებით ან ჭურჭელი გრეხილი დახურვით და ხელუხლებელი ლუქებით.

ინგრედიენტები:

ბულიონი

• 2 ნაჭერი წვნიანი ხორცი (350 - 500 გ)
• 3 სტაფილო
• ½ პრასის ჯოხი
• 1 ნაჭერი ნიახური
• 5 წიწაკა
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 1-2 ღვიის კენკრა

ჩაშუშული

• ½ სავოია კომბოსტო
• 6 ცვილისებრი კარტოფილი
• 5 სტაფილო
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება

1. მოხარშეთ საქონლის ხორცის, ბოსტნეულის და სანელებლების ძლიერი ბულიონი. მომზადების დრო არ უნდა აღემატებოდეს 30 წუთს, რათა ხორცს მაინც ჰქონდეს გარკვეული ნაკბენი.
2. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
3. კომბოსტოს ყუნწი გამოჭერით, გარეცხეთ ფოთლები და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
4. ბულიონიდან ამოიღეთ შემავსებელი და ხორცი.
5. სტაფილო მიიყვანეთ ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
7. ჩაშუშულს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხორცი და სავოიას კომბოსტო და მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. სეზონი ისევ ენერგიულად.
9. ჩაასხით ყველაფერი მომზადებულ ჭიქებში. ორი სანტიმეტრი სიგანის ზღვარი უნდა დარჩეს ზედა.
10. შუშის კიდე მოიწმინდეთ და დაახურეთ თავსახური.

დუღს

1. ჭიქები მოათავსეთ საკონსერვო დანადგარის ბადეზე. შეხების უფლება არ აქვთ.
2. ჩაასხით წყალში ისე, რომ ჭურჭელი ნახევარში მაინც იყოს.
3. შეინახეთ 98 გრადუსზე 120 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ შუშის ამწე და გააცივეთ.
5. შეამოწმეთ, რომ ვაკუუმი ჩამოყალიბდა ყველა ჭიქაში.
6. ეტიკეტი, შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.

თუ ძალიან სუფთად გიმუშავიათ, მოხარშული ჩაშუშული დაახლოებით ერთი წელი ინახავს.