მოკლედ არის წარმოდგენილი ყველაზე მნიშვნელოვანი

გრანოლა არის საშუალო ადრეული, უპირატესად ცვილისებრი კარტოფილი ყვითელი ხორცით. 2014 წელს დასახელდა წლის კარტოფილად.

კარტოფილის მრავალფეროვნება

5000-ზე მეტი სახეობის კარტოფილით არჩევანის გაკეთება ადვილი არ არის. არის კარტოფილი წითელი და ყვითელი კანით, ხან წაგრძელებული, ხან მრგვალი ან ოვალური. ლურჯი კარტოფილი, ისევე როგორც ლურჯი შვედი, საკმაოდ ეგზოტიკური ჩანს.

კარტოფილში გემოს მრავალფეროვნება კიდევ უფრო დიდია. შეგიძლიათ აირჩიოთ წვრილად ცხარე ან ძლიერ ცხარე, ცხიმიანი, ნიგვზის, ტკბილი, კრემისებური, კარაქიანი და თუნდაც მარციპანის ნოტით.

მზარეულის ტიპები

ყველა კარტოფილი არ არის შესაფერისი შემწვარი კარტოფილისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ნიკოლა და სელმა კარგად დაჭრათ მომზადების შემდეგ, ფქვილიანი ადრეტა ტაფაში იშლება. მათი განსხვავებული მომზადებისა და დამუშავების თვისებების გამო, ტუბერები იყოფა სამად სამზარეულოს ტიპები იყოფა ცვილისებრ, უპირატესად ცვილისებრ და ფქვილიანად კარტოფილი.

ცვილისებრი კარტოფილი, როგორიცაა Sieglinde, Cilena და Vitelotte ჯიშები, შეიცავს მცირე სახამებელს. ისინი ტენიანია მომზადების შემდეგაც, ინარჩუნებენ მყარ კონსისტენციას და ადვილად იჭრიან. მათი გამოყენება შესაძლებელია სალათების, შემწვარი კარტოფილის, კარტოფილი ფრის და გრატინის მოსამზადებლად.

აგრია, სოლანა, კვარტა და გრანოლა მიეკუთვნება უპირატესად ცვილისებრ კარტოფილს. თქვენი ნაჭუჭი ადვილად იბზარება, როცა ხარშავ. ეს არის იდეალური მოხარშული, მოხარშული და შემწვარი კარტოფილი.

ფქვილიან ჯიშებს აქვთ სახამებლის მაღალი შემცველობა. მათ აქვთ მშრალი გემო, მოხარშვისას მათი კანი ფეთქდება და თითქმის თავისთავად იშლება. ისინი იდეალურია დაფქვისა და პიურესთვის. უგემრიელესი დაფქული კარტოფილი, სუპები, პელმენი და კარტოფილის ბლინები მზადდება Adretta, Freya და Augusta-სგან. ასევე იდეალურია როგორც გამომცხვარი კარტოფილი.

კიდევ უფრო მეტი განსხვავება

მნიშვნელოვანი განმასხვავებელი ფაქტორია კარტოფილის სიმწიფის ხარისხი. ისინი იყოფა ძალიან ადრეულ და საადრეო კარტოფილებად, საშუალო საადრეო და საგვიანო და ძალიან საგვიანო ჯიშებად. ადრეული ჯიშები ხელმისაწვდომია ივნისიდან მოსავალს, აგვისტოს დასაწყისიდან შუა რიცხვებში და ოქტომბრის ბოლოს.

ასევე განასხვავებენ სუფრის კარტოფილსა და კომერციულ კარტოფილს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი დიდი ხანია ჩვენს მენიუშია, კარტოფილისგან სახამებელი, ალკოჰოლი, კარტოფილის ფქვილი და წებო მზადდება.

წითელი, ყვითელი თუ ლურჯი - რომელ კარტოფილს ისურვებდით?

კარტოფილის ჯიშის არჩევისას უნდა იხელმძღვანელოთ გემოვნებით, გამოყენებისა და შენახვის ვადით. და ზე გაშენება სცადეთ რაიმე ახალი ან ხელახლა აღმოაჩინეთ ერთ-ერთი ძველი ჯიში.

კლასიკა კარტოფილებს შორის

უძველესი გერმანული კარტოფილი ჯიშების სიაში არის ზიგლინდე.

• სიგლინდი: ყვითელი კარტოფილი, გრძელი ოვალურიდან გრძელ ყვითელ ტუბერამდე, წვრილად პიკანტური გემოთი, ცვილისებრი, ადრეული ჯიშის, სალათი, მოხარშული, მოხარშული და შემწვარი კარტოფილი.
• Bintje: მსხვილი, ყვითელი ტუბერი, საშუალო ადრეული, ძალიან პროდუქტიული ჯიში, უპირატესად ცვილისებურიდან ფქვილამდე, კარტოფილის პიურე, ჩიფსები, 2012 წლის კარტოფილი
• ვარდისფერი ფიჭვის კონა: წაგრძელებული ფორმა ადჰეზიებით, ვარდისფერი კანი, ყვითელი ხორცი, პიკანტური გემო, ცვილისებრი, გვიანი ჯიში, სალათი, პელი, მოხარშული კარტოფილი, 2013 წლის კარტოფილი

კარტოფილის პოპულარული ჯიშები

გულუხვი შემოსავალიკარგმა შესანახმა თვისებებმა და მათმა არომატულმა გემომ ეს კარტოფილი ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ჯიშად აქცია.

• ლინდა: დიდი, ოვალური, ყვითელი კარტოფილი, საშუალო ადრეული ჯიში, კრემისებური გემო, ცვილისებრი უპირატესად ცვილისებრი
• ლორა: მრგვალი ოვალური, წითელი კანი, ყვითელი ხორცი, მსხვილი, კრემისებრი, ძალიან გვიანი ჯიში, უპირატესად ცვილისებრი
• აგრია: მრგვალი, მოყვითალო ხორციანი კარტოფილი, საშუალოდან მსხვილამდე, ფქვილიანი მოხარშული დახვეწილი ფქვილის გემოთი, ძალიან გვიანი ჯიში.
• ადრეტა: მრგვალი ოვალური, საშუალო ზომის ტუბერი, ოხრისფერი კანი, ყვითელი რბილობი, საშუალო-საადრეო ადრეული ჯიში, ფქვილიანი მოხარშული, სარდაფიანი კარტოფილი

ახალი კარტოფილი

• ქრისტა: ძალიან ადრეული ჯიში, მრგვალი, საშუალო ზომის ტუბერი ყვითელი კანითა და ყვითელი რბილობით, წვრილად არომატული, უპირატესად ცვილისებრი
• ცილენა: ყვითელი კარტოფილი, ცვილისებრი, სალათი და შემწვარი კარტოფილი
• მარაბელი: ყვითელი, ოდნავ ოვალური კარტოფილი, ძირითადად ცვილისებრი
• როსარა: წითელკანიანი, ძალიან ადრეული კარტოფილი, ძირითადად ცვილისებრი
• მარგიტი: ყვითელი კარტოფილი, მრგვალი ოვალური, საშუალო ზომის, დახვეწილი ფქვილის გემოთი

ბებია და ბაბუა ჯერ კიდევ იცნობენ

მე-17 წლიდან მე-19 საუკუნეში გერმანიაში ცნობილია კარტოფილი, რომელსაც თავდაპირველად ზრდიდნენ როგორც ორნამენტულ მცენარეს თავისი ყვავილების გამო. პრუსიის მეფე ფრედერიკ დიდმა აღიარა მათი სარგებლიანობა. მისი ბრძანებით, ფერმერებს მოუწიათ კარტოფილის მოშენება მინდვრებში, პრუსიის მეფემ კი მას ჯარისკაცები დარაჯობდნენ.

ბევრი ძველი კარტოფილის ჯიში დღეს აღარ არის ხელმისაწვდომი. ძირითადად მათ არ დაუმტკიცებიათ საკუთარი თავი სამრეწველო კულტივირებაში ან დაავადებისადმი მიდრეკილების გამო. მათ დღესაც ზრდიან ენთუზიასტები და ორგანული ფერმერები. მათი შეძენა შესაძლებელია სხვა მებოსტნეებისგან ან ინტერნეტით.

• მინდვრის კურთხევა: საგვიანო კარტოფილი, მაღალმოსავლიანი, ოვალური, საშუალო და მსხვილ ტუბერი, ყვითელკანიანი, ყვითელი ხორცი, ძირითადად ცვილისებრი ფქვილამდე, დამარილებული, პიურე და გამომცხვარი კარტოფილი.
• Highland შინდისფერი წითელი: ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ჯიშიდან წითელი რბილობით, მრგვალი ოვალური კანით, ფქვილიანი მოხარშული, საშუალო საგვიანო ჯიში, გამომცხვარი და დაფქული კარტოფილი.
• ბამბერგის კრუასანი: წაგრძელებული ფორმა, კანი ყვითელიდან ვარდისფერამდე, ყვითელი რბილობი, ძლიერი, ოდნავ თხილის გემო, ცვილისებრი, სალათი, ქურთუკი კარტოფილი

სცადე!

• ცისფერი შვედი: მრგვალი ოვალური, საშუალო და დიდი ტუბერები, მუქი მეწამული კანი, ლურჯი რბილობი
  მარმარილოთი, ნიგვზიანი, ფქვილიანი, საშუალოდან გვიანამდე
• ვიტელოტი: ცვილისებრი კარტოფილი, ოდნავ თხილისფერი, პიკანტური გემო, შავ-იისფერი კანი, მეწამული მარმარილოს რბილობი, სალათი და პიჯაკი კარტოფილი
• La Ratte: წაგრძელებული, ყვითელი ჯიშის, ცვილისებრი,
  ახალი კარტოფილი, ნიგვზის, ცხიმიანი გემოთი, გრანულები, სალათი, შემწვარი, გრატინის კარტოფილი
• მაიას ბინდი: წაგრძელებული ოვალური, ყვითელ-წითელი ლაქებიანი კანი, ოქროსფერი ყვითელი რბილობი, გემო ოდნავ წააგავს მარციპანს, საშუალო ადრეული ჯიშის, გურმანი კარტოფილი

შესანახი კარტოფილი

საშუალო ადრეული და გვიანი ჯიშები ვარგისია შესანახად. ბნელ სარდაფში 4-10 გრადუსი ტემპერატურით, კარტოფილი უსაფრთხოდ ატარებს ზამთარს. ჩვენ გირჩევთ Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula და ახალი Solana Queen Anne ჯიში.

რჩევები და ხრიკები

www.bundessortenamt.de-ზე შეგიძლიათ იპოვოთ ფედერალური ჯიშების ოფისის „აღწერითი ჯიშების სია“. ეს გაძლევთ მიმოხილვას გერმანიაში ნებადართული კარტოფილის ჯიშების შესახებ, რაც ამ დროისთვის არის 210.