რეცეპტი ინსტრუქციებითა და რჩევებით

რომელი კიტრია კარგი?

Spreewald gherkins მწნილი მთლიანად. ამიტომ, კიტრის სახეობა უნდა აირჩიოთ პატარა, მკვრივი ხილით.

ინგრედიენტები

• 3 კგ მწნილი კიტრი
• გამოიყენება 750 მლ ძმარი, ტრადიციულად სპირტიანი ძმარი 10 პროცენტიანი მჟავით.
• 3 ლიტრი წყალი
• 130 გრ მარილი
• 500 გრ შაქარი

თუ არ გსურთ სპირტიანი ძმრის გამოყენება, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი 1500 მლ თეთრი ღვინის ძმრით 5 პროცენტიანი მჟავიანობით.

750 მლ ტევადობის თითოეული ჭიქა ასევე შეიცავს:

• 1 დაჭრილი ხახვი
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
• 6 წიწაკა
• 2 წიწაკა მარცვლეული
• 3 ღერი ახალი, დაჭრილი კამა
• 1 ღერი დაჭრილი ტარხუნა
• ¼ დაფნის ფოთოლი

კიტრის დასაწურავად დაგჭირდებათ ქილებიც. კარგად შეეფერება:

• ხრახნიანი ქილები ხელუხლებელი ლუქით,
• ჭურჭელი შუშის ხუფებით, საქანელა ზედა და რეზინის რგოლებით.
• ტრადიციული ქილები მინის ხუფებით, ლითონის სამაგრებით და რეზინის რგოლებით.

ყველა ჭურჭელი უნდა იყოს სტერილიზებული მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში, სანამ სპრევალდის მწნილები მათში მოათავსებენ.

მომზადება

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ღეროს ძირი.
2. მჭიდროდ მოათავსეთ ბოსტნეული ქილებში სანელებლებით.
3. მოხარშეთ ძმარი წყალთან, მარილთან და შაქართან ერთად. კრისტალები მთლიანად უნდა დაიშალა.
4. სასმელი გაცივდეს და დაასხით კიტრებზე. ისინი უნდა დაიხუროს, ზემოდან დატოვოს ზღვარი დაახლოებით ორი სანტიმეტრი სიგანით.

შეამცირეთ კიტრი

1. ჭიქები მოათავსეთ საკონსერვო დანადგარის ღერძზე და დაასხით იმდენი წყალი, რომ ჭიქების ნახევარი მათში იყოს.
2. ადუღეთ 85 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ, გააცივეთ და შეამოწმეთ, რომ ვაკუუმი ჩამოყალიბდა ყველა ჭიქაში.
4. შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას და მოხარშეთ მინიმუმ ორი კვირით ადრე მირთმევამდე.