აყვავებული ოხრახუში: საკვებია თუ არა ყვავის დროს?

ძველმა რომაელებმაც კი იცოდნენ, რომ აფასებდნენ არომატული ბალახების ეფექტს. ოხრახუში (Petroselinum crispum) კვლავ ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული კულინარიული ბალახია. იგი გამოიყენება სუპების, სოუსების და ხორცისა და თევზის კერძების დასამუშავებლად. არა მხოლოდ სახლის ბაღში, არამედ ფანჯრის რაფაზე, აივანზე ან ტერასაზე, მისი გაშენება მარტივია. მოსავლის აღება შეიძლება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ არის თუ არა ბალახეული საკვები, როდესაც ის ყვავილობს?

ოხრახუში ყვავილით

ყვავილობს მეორე წელს

მწვანილის უმეტესობის დაკრეფა შესაძლებელია აყვავების შემდეგაც. მაგრამ რაც შეეხება ოხრახუშს? შეიძლება თუ არა ოხრახუშის, როგორც ოხრახუშის სახელწოდება, გამოყენება სამზარეულოში, როცა ის ყვავის?

ყვავილები ჩნდება დარგვიდან ან დათესვიდან მეორე წელს. ისინი დგანან 90-დან 120 სანტიმეტრამდე სიგრძის და სქელ ყვავილის ღეროებზე. ყვავილობა ჩნდება გაბრტყელებული ქოლგების სახით და შედგება

• ბევრი პატარა, ვარსკვლავის ფორმის ყვავილი
• ფურცლები თეთრი ან მომწვანო-მოყვითალოდან მოწითალო ფერამდე
• შინაგანად მიმართული ფურცლები
• რამდენიმე ბრაქტი
• მწერების დამტვერვა
• მწვანე-ნაცრისფერი, კვერცხის მსხლის ფორმის ხილი (თესლები)

ბალახი ყვავის ივნისიდან ივლისამდე. ყვავილოვანი ქოლგის გამოჩენის დროს და მის შემდეგ, არომატული ბალახის მოხმარება საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.

შენიშვნა: ოხრახუში აღარ არის საჭმელად, მითუმეტეს საკვებად!

იზრდება მცენარის ნაწილებში შემავალი შხამიანი აპიოლის წილი. გამორჩეულად მაღალია სხვა ეთერზეთების კონცენტრაციაც. მცენარის ფოთლები და სხვა ნაწილები პრაქტიკულად მოწამლულია. ამიტომ ის აღარ უნდა იქნას გამოყენებული საკვებში. იგივე ეხება დეკორატიულ მიზნებს. მსგავსია მერქნის. აქ კუმარინის შემცველობა მკვეთრად იზრდება.

ყვავილის ღეროს რეგულარულად მოცილება არ შველის, რადგან ისევ იზრდება თანდათანობით და მცენარის დარჩენილი ნაწილები მაინც დიდი რაოდენობით შეიცავს შხამიან აპიოლს კონცენტრაცია. სიფრთხილეა რეკომენდებული კვერცხის ფორმის თესლებთანაც. ეს ასევე შეიცავს შხამიანი აპიოლის და სხვა ეთერზეთების ძალიან დიდ პროპორციას. ამიტომ უფრო მიზანშეწონილია ყვავილობის წინ საკმარისი რაოდენობის ფოთლების მოსავალი. თუმცა, ყვავილები უნდა დარჩეს, რადგან ისინი სთავაზობენ სხვა აყვავებულ მწვანილებს, მაგალითად, კამა, სალბი ან ხახვი. ლოვაჟი საკვები ფუტკრებისთვის. მცენარის გახმობის შემდეგ შესაძლებელია მისი მოწყვეტა და კომპოსტზე გადაყრა.

Შენიშვნა: აპიოლმა ძალიან მაღალ კონცენტრაციებში შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, კრუნჩხვები საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, მაგრამ ასევე ღვიძლისა და თირკმელების დაზიანება. ორსულებმა და განსაკუთრებით თირკმელების დაავადების მქონე პირებმა უნდა მოერიდონ აყვავებული ოხრახუშის მოხმარებას. ამ აქტიურ ინგრედიენტს შეუძლია გამოიწვიოს საშვილოსნოში შეკუმშვა და გამოიწვიოს ნაადრევი მშობიარობა ან თუნდაც თვითნებური აბორტები.

მოსავალი მთელი წლის განმავლობაში

საყოველთაოდ ცნობილია, რომ განსაკუთრებით მწვანილი ყველაზე არომატულია ყვავილობამდე ცოტა ხნით ადრე, რადგან შემდეგ ისინი შეიცავს ეთერზეთების შედარებით მაღალ პროპორციას. ეს ასევე ეხება ოხრახუშს. ამიტომ მიზანშეწონილია ბევრი ფოთლის მოსავალი, სანამ ის აყვავდება. ამისათვის უბრალოდ მოჭერით ღეროები ფოთლებით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მიწასთან ახლოს. ჩვეულებრივ, ბალახი სწრაფად იზრდება. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ გულის ფოთლები დარჩეს ოდნავ სქელი ღეროთი, რათა კვლავ და ისევ გამოჩნდეს ახალი ყლორტები. პირველ წელს ფანჯრის რაფაზე მოსავლის აღება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში და ბაღში, ამინდის მიხედვით, მარტიდან ოქტომბრამდე. თუმცა, მეორე წელს, მხოლოდ მაისიდან ივნისამდე ყვავილობამდე ცოტა ხნით ადრე. გამოყენება შეიძლება

• ახალი გაკეთებულია
• დამატება მომზადების დროის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე
• შენახვის ვადა მაცივარში 3-დან 4 დღემდე
• კარგად შეეფერება გაყინვას
• გარეცხეთ ღეროები
• ფრთხილად შეანჯღრიეთ მშრალი
• შემდეგ წვრილად დაჭერით
• შეფუთულია ფოლგის ჩანთებში ან პატარა კონტეინერებში

Შენიშვნა: ამის საპირისპიროდ, სხვადასხვა მცენარეული მცენარის ყვავილები, როგორიცაა ხახვი, ბურღული ან ორეგანო, შეიძლება მიირთვათ ან გამოიყენოთ დეკორაციისთვის. ისინი ძალიან გემრიელია.