ყველაფერი მავნე ინგრედიენტების შესახებ

ისპანახი შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:

• რკინის
• ნიტრატი
• ვიტამინები C, A და B.

როდის გადაიქცევა ნიტრატი ტოქსიკურ ნიტრიტად?

ბევრი ბოსტნეული შეიცავს ნიტრატს, რომელიც ჩვენთვის არატოქსიკურია. სხეულის საკუთარი ბაქტერიები, ხელახლა ადუღება ან ხანგრძლივი შენახვა გარდაქმნის ნიტრატს შხამიან ნიტრიტად.

ეს აფერხებს ჟანგბადის ტრანსპორტირებას ორგანიზმში და ითვლება კანცეროგენად. მოზრდილებისთვის, შენახვით და ხელახალი დათბობით წარმოქმნილი ნიტრიტის რაოდენობა უვნებელია.

ამინომჟავებთან დაკავშირებით ნიტრატი გარდაიქმნება კანცეროგენულ ნიტროზამინად. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ ისპანახს თევზთან ერთად არ მიირთმევენ.

რჩევები სათანადო მომზადებისა და შენახვისთვის

• ისპანახი ყოველთვის გაასუფთავეთ, ეს შეამცირებს ნიტრატების შემცველობას
• ნიტრატი გადადის მოხარშულ წყალში, ამიტომ ყოველთვის გადაყარეთ ისპანახი წყალი
• შეინახეთ ისპანახი მაქსიმუმ ერთი კვირა, სასურველია მაცივარში
• ისპანახი სწრაფად გაცივდეს შესანახად
• ხელახლა გაცხელებული ისპანახი უსაფრთხოა, თუ ის შენახულია მაცივარში და არა განმეორებით
  მოხარშულია

რჩევები და ხრიკები

ისპანახი ჩვილებისთვის მოსანელებელია, თუ ის მხოლოდ 5 წლის შემდეგაა. თვე იკვებება და ურევენ მარცვლეულს ან სტაფილოს. სხეულის დაბალი წონის გამო, გახურებულ ისპანახს უნდა მოერიდონ ბავშვებში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ლურჯი გამონაყარი.