შენარჩუნებისა და გაშრობის რეცეპტები

შეამცირეთ მსხალი

იქ რბილი მსხლის ჯიშები კონსერვისას სწრაფად იშლება, მიზანშეწონილია შევინარჩუნოთ მხოლოდ მწიფე ჯიშები მყარი რბილობით.

ნაყოფის გარდა, საჭიროა ქილები რეზინის რგოლებით და ჩამკეტი სამაგრებით ან ხრახნიანი ქილები, რომლებიც არც ისე პატარაა მოსაკრეფად. ალტერნატიულად, სათვალეები შესაფერისია საქანელაზე. ნაყოფის შევსებამდე ყველა ჭურჭელი ფრთხილად უნდა იყოს სტერილური.

მსხლის კომპოტის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მსხალი
• 450 მლ წყალი
• 100 გრ შაქარი
• 1-2 დარიჩინის ჩხირები
• 3 კბილი
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• 1 ლიმონის წვენი
• 3 ჭიქა 500 მლ შიგთავსით

მომზადება

1. გარეცხეთ მსხალი, გააცალეთ კანი მეოთხედ და ამოჭერით ბირთვი.
2. წყალი ლიმონის წვენთან, შაქართან და სანელებლებთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
3. მსხლის ნაჭრები ჩაყარეთ ჭიქებში. დატოვეთ მინიმუმ ორი სანტიმეტრი სივრცე ზემოთ.
4. დაასხით შაქარ-წყლის ნარევი. მსხალი მთლიანად უნდა დაიფაროს.
5. მოათავსეთ ჭიქები ქვაბში, ისინი ერთმანეთს არ უნდა შეეხოს.
6. ჩაასხით წყალი ქვაბში ისე, რომ ჭურჭლის სამი მეოთხედი სითხეში იყოს.
7. გაიღვიძეთ 80 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაკონსერვებული მსხალი ღუმელში. ამისათვის ჭიქები მოათავსეთ წყლით სავსე საწურში და მოხარშეთ ხილი 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მშრალი მსხალი

ნაყოფს გაშრობით ინახავდნენ ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში. სამწუხაროდ, მსხალი გაშრობისას ხშირად ძალიან ბნელდება, რაც არც ისე ლამაზად გამოიყურება. ამის მიზეზი ჟანგვის პროცესია, რომელსაც მრეწველობა ხელს უშლის გოგირდით.

სახლში, უბრალოდ, 5 წუთის განმავლობაში გასამშრალი ხილის ნაჭრები მოათავსეთ თასში ერთ ლიტრ წყალში, რომელსაც დაუმატეთ 4 ჩაის კოვზი ასკორბინის მჟავას ფხვნილი ან ნახევარი ლიტრი ლიმონის წვენი.

ინგრედიენტები

• მწიფე, მაგრამ არა დაფქული მსხალი.
• დეჰიდრატორი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ხილის გაშრობა ღუმელში. ასევე არსებობს პრაქტიკული საშრობი ჩანართები მრავალი ცხელი ჰაერის შემწვარისთვის.

მომზადება

1. მსხალი კარგად გარეცხეთ, მაგრამ კანი არ მოაშოროთ.
2. ნაყოფი გამოჭერით მეოთხედში, ამოჭერით ბირთვი.
3. დაჭერით იგი ნაჭრებად.
4. მსხლის მეოთხედი მოათავსეთ გვერდიგვერდ საშრობი თაროზე და გააშრეთ 55 გრადუსზე დაახლოებით 15 საათის განმავლობაში.
5. მსხალი მთლიანად მშრალია, როცა სქელ მიდამოში ტენიანობა აღარ არის. ზედაპირი მაშინ იგრძნობა უხეში და საკმაოდ მყარი.