გემრიელი საკონსერვო რეცეპტი

სატაცურის დაკრეფის რეცეპტი

Შენ გჭირდება:

• 250 გრ ასპარაგუსი
• 65 მლ წყალი
• 65 მლ თეთრი ღვინის ძმარი
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი*
• ტარხუნა
• მარილი
• მეისონის ქილები

* გირჩევთ გამოიყენოთ არყის შაქარი ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქრის ნაცვლად. მას აქვს მსგავსი ძლიერი დამატკბობელი ეფექტი, მაგრამ უფრო სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

როგორ ავირჩიოთ ასპარაგუსი სწორად

1. სატაცური კარგად გარეცხეთ.
2. ბოსტნეული კარგად გამოწურეთ.
3. თავიდან დაწყებული, ასპარაგუსი გააცალეთ კანი - სასურველია პილერით.
4. ღეროს ბოლოები ამოჭერით ბასრი დანით.
5. გამზადებული სატაცურის შუბები შუაზე გავჭრათ.
6. განახევრებული ჩხირები ჩავყაროთ ქვაბში.
7. დაასხით წყალი ზოლებზე.
8. შეაზავეთ ამ ყველაფერს ცოტა მარილი (თუ მოგწონთ) და შაქარი.
9. ბულიონი (სახურავით) მიიყვანეთ ადუღებამდე.
10. დააფარეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
11. ამასობაში შეგიძლიათ გარეცხოთ ტარხუნის რამდენიმე ფოთოლი, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად.
12. ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან ერთი წუთით.
13. ამოიღეთ ასპარაგუსის შუბები და მოათავსეთ საწურში.
14. ასპარაგუსი გავწუროთ და გავაციოთ.
15. სასმელს დაამატეთ თეთრი ღვინის ძმარი.
16. ბულიონი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ.
17. სატაცურის შუბები და დაჭრილი ტარხუნის ფოთლები მოათავსეთ ქილებში.
18. ცხელი ნაყენი დაასხით ასპარაგისა და ტარხუნის ნარევს. ასპარაგუსი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სითხით.
19. მჭიდროდ დახურეთ ქილები.
20. გააჩერეთ ნარევი გრილ ადგილას ორი-სამი დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სრული არომატი იშლება.
21. მწნილი ასპარაგუსი შეინახეთ მაცივარში.

დამატებითი: კონსერვის ქილების სტერილიზაცია

მნიშვნელოვანია, რომ გამოყენებული საკონსერვო ქილები იყოს აბსოლუტურად სტერილური - წინააღმდეგ შემთხვევაში მათში შემავალმა მიკრობებმა შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამცირონ შენახვის ვადა.

1. ჭიქები კარგად გაწმინდეთ წყლით და სარეცხი სითხით.
2. მოათავსეთ ისინი დიდ ქვაბში.
3. შეავსეთ ქვაბი უამრავი წყლით ისე, რომ ჭიქები მთლიანად დაიფაროს.
4. მოხარშეთ ყველაფერი.
5. ჭიქები ძლიერ სიცხეზე გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. გადმოიღეთ ქვაბი კერძიდან.
7. ფრთხილად ამოიღეთ ქვის ქილები.
8. გააჩერეთ ჭიქები სუფთა სამზარეულოს ქაღალდზე.