როდის არის კარტოფილი შხამიანი

რა ხდის კარტოფილს შხამიანს?

როგორც ყველა ღამის მცენარე, კარტოფილი შეიცავს შხამიან ალკალოიდებს, კარტოფილის სოლანინის შემთხვევაში.
ბუნებრივი შხამით, კარტოფილი თავს იცავს მავნებლების, სოკოების და მტაცებლებისგან.

მაგრამ ის, რაც ტუბერს იცავს, ზიანს აყენებს ადამიანებსა და ცხოველებს და შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლის მძიმე სიმპტომები. ეს ძირითადად უმი და მწვანე კარტოფილის მოხმარებას ეხება.

შხამიანი სოლანინი გროვდება ჩანასახებში და თვალებში, მწვანე ადგილებში და გარსის ქვეშ, აგრეთვე მცენარეების ყველა ნაწილში მიწის ზემოთ. განსაკუთრებით კარტოფილის კენკრა ძალიან შხამიანია. სოლანინის პროპორცია რბილობში საკმაოდ დაბალია და მომზადების შედეგად მცირდება უსაფრთხო დონემდე.

ასე რომ, თუ კარტოფილი გაფცქვნილი და მოხარშულია, მისი ჭამა უსაფრთხოა. სხვათა შორის: სოლანინი კარტოფილს უსიამოვნო მწარე გემოს აძლევს და ამიტომ უმი კარტოფილის ჭამა ფაქტობრივად შეუძლებელია.

ინტოქსიკაციის შესაძლო სიმპტომები

მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშული კარტოფილი უსაფრთხოა, მოწამვლის რისკი იზრდება სოლანინის კონცენტრაციით და მწვანე ლაქების რაოდენობით. რაც უფრო მუქი მწვანეა კარტოფილი, მით უფრო შხამიანია. ბავშვები განსაკუთრებით რისკის ქვეშ არიან, მცირე რაოდენობითაც კი ძალიან ტოქსიკურია მათთვის. ინტოქსიკაციის შესაძლო სიმპტომებია:

• გულისრევა, ღებინება, დიარეა
• ქავილი და წვა ყელში
• თირკმელების ანთება
• სისხლის მიმოქცევის და სუნთქვის პრობლემები
• ცენტრალური ნერვული სისტემის დარღვევები, კრუნჩხვები, დამბლა

კარტოფილის სწორად მოპყრობა

შენახვისას: კარგი შენახული კარტოფილი შეიცავს მხოლოდ მცირე რაოდენობით სოლანინს. შენახვის იდეალური ადგილია სარდაფი, სადაც კარტოფილის შენახვა შესაძლებელია მშრალ, გრილ და ბნელში. სითბო და სინათლე გამოიწვევდა მიკრობების და, შესაბამისად, სოლანინის წარმოქმნას.

გახეხვისას: კარტოფილი კარგად უნდა გაიწმინდოს. ფრთხილად ამოიღეთ ყველა გამწვანებული და გამწვანებული ადგილი. უმჯობესია გადაყაროთ კარტოფილი რამდენიმე მწვანე ლაქით.

ადუღებისას: ადუღებისას სოლანინის ნაწილი გადადის მდუღარე წყალში. ამიტომ უმჯობესია გადაყაროთ მოსამზადებელი წყალი, განსაკუთრებით კარტოფილთან ერთად.

ჭამის დროს:

• მხოლოდ მოხარშული კარტოფილი, არასოდეს მიირთვათ უმი
• არ ჭამოთ კარტოფილის კანი, თუნდაც ქურთუკის კარტოფილიდან

რჩევები და ხრიკები

თუ არ გსურთ თქვენი საყვარელი ქურთუკის კარტოფილის გარეშე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კარტოფილი. მათ თხელ გარსში ნაკლები სოლანინი ინახება. ქურთუკი კარტოფილი მომზადების შემდეგ მაინც უნდა გაიწმინდოს.