როგორ მოვამზადოთ ტკბილი შავი თხილი

საიდან ვიშოვო მწვანე კაკალი?

სუპერმარკეტში ვერ ნახავთ არც ახალ და არც მწნილ მწვანე ნიგოზს. ამიტომ შავი თხილი განსაკუთრებული სპეციალობაა, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან თავად გააკეთოთ ზაფხულის დასაწყისში. იმის გამო, რომ მოუმწიფებელი დაკრეფილი ნიგოზი ყოველკვირეულ ბაზარშიც ვერ მოიძებნება, თავად უნდა აიღოთ კიბე და მაკრატელი და მწვანე კაკალი თავად მოაკრიფოთ ხიდან. თუ თვალებს გაახელთ, ბევრ მწვანე ზოლსა და პარკში შეხვდებით კაკლის ხეებს.
მწვანე კაკალი შესაფერისია შავი თხილის სახით დასაწურად, თუ კაკლის ნაჭუჭი, რომელიც მწვანე ნაჭუჭის ქვეშ არის, ჯერ კიდევ არ არის გამაგრებული. ეს ჩვეულებრივ ხდება ივნისში, როდესაც ნაყოფი დაახლოებით ყურძნის ზომისაა. ზოგიერთ რეგიონში შავ თხილს ასევე უწოდებენ "წმინდა იოანეს თხილს", რადგან ისინი გამოიყენება წმ. ივნისი მოსავალს. გამოიყენეთ ხის შამფური, რათა შეამოწმოთ, შეგიძლიათ თუ არა მწვანე კაკლის უპრობლემოდ გახვრეტა. თუ ეს მუშაობს, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი ჩასმა!

შავი თხილის რეცეპტი

Შენ გჭირდება:

• 1 კგ მოუმწიფებელი ნიგოზი
• ბევრი წყალი დასატენად
• 1 კგ შაქარი
• 600 მლ წყალი მომზადებისთვის
• სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, ვანილი, მიხაკი, კარდამონი
• მეისონის ქილები

Ნაბიჯ - ნაბიჯ:

1. გარეცხეთ მწვანე ნიგოზი და გადაყარეთ დაზიანებული.
2. აიღეთ ხის შამფური და რამდენიმე ადგილას გაჭერით კაკალი ნახევრად.
3. მომზადებული თხილი ჩაასხით ცივ წყალში, რომელსაც დღეში ორჯერ ცვლით. მასში ისინი სამ კვირაში კარგავენ მწარე ნივთიერებებს.
4. კრეფამდე ნიგოზს დაასხით მდუღარე წყალი და რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
5. გააკეთეთ შაქრის ბულიონი, ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები და აურიეთ ადუღების ქვეშ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
6. მზა შაქრის ხსნარში აურიეთ დასველებული ნიგოზი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. მომზადების დროის გასვლის შემდეგ თხილი გამოაცალეთ და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
8. შაქრის ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეავსეთ ჭიქები ისე, რომ ნიგოზი დაიფაროს სითხეში.
9. დაუყოვნებლივ დახურეთ ქილები ფრთხილად, გააცივეთ და შემდეგ დადგით გრილ, ბნელ ადგილას, რომ გაიჭრას.
10. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ის პირველად ექვსი თვის შემდეგ. თუმცა, შავი თხილი მხოლოდ სრულ არომატს ავითარებს დაახლოებით ორი წლის შემდეგ.