ინსტრუქციები მარილწყალში და რეცეპტების იდეები

გარეცხეთ მწარე ნივთიერებები

სანამ ახლად დაკრეფილი ზეთისხილის მარინირებას შეძლებთ, როგორც გსურთ, ჯერ უნდა გახადოთ ისინი საკვებად და ჩამოიბანოთ მწარე ნივთიერებები. ეს ხდება ახალი ზეთისხილის წყალში გაჟღენთვით, გარეცხვით მინიმუმ 10 დღეები, მაგრამ ჩვეულებრივ ოთხიდან ექვს კვირამდე - დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მწარე მოგწონთ ზეთისხილი. ზეთისხილი ბირთვით უნდა მოათავსოთ პლასტმასის, შუშის ან კერამიკულ ჭურჭელში, აწონოთ თეფშით და დააფაროთ წყლით. განათავსეთ კონტეინერი ბნელ ადგილას და შეცვალეთ წყალი ყოველდღიურად. ასევე მნიშვნელოვანია ზეთისხილის მორწყვამდე რამდენჯერმე გაჭრა ან დაჭრა. გაწურვა.

მხოლოდ მაშინ, როცა ზეთისხილი სიმწარეს დაკარგავს, მათი შენახვა შეიძლება. ამისათვის მორწყული ზეთისხილი ჩაყარეთ მარილწყალში ან კაუსტიკური სოდაში.

მარილწყალი შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი გზით:

• ლიტრ წყალში დაამატეთ 100 გრამი უხეში ზღვის მარილი
• ასევე (დაუმუშავებელი) ლიმონის წვენი და გახეხილი ცედრა.
• ადუღეთ ნარევი და გააცივეთ.
• ზეთისხილი მოათავსეთ კერამიკულ ქვაბში და შეავსეთ ცოცხით.
• დაასრულეთ ზეითუნის ზეთის სქელი ფენით. ეს ხელს უშლის მიკრობებისა და ობის შეღწევას.
• შეინახეთ ქოთანი გრილ და ბნელ ადგილას.

Მასე დაკონსერვებული ზეთისხილი ამ გზით შეიძლება შენახული იყოს დაახლოებით ერთიდან ორ წლამდე. ცოცხალს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი, ხახვი და ნიორი, ასევე დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილოს ნაჭრები, ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები და ა.შ.).

გემრიელი გემოსთვის მოაყარეთ მარინატი

მრავალი, მრავალი კვირის შემდეგ, საბოლოოდ დადგა დრო: თქვენი პიკელებული ზეთისხილი მზად არის საჭმელად. მანამდე შეგიძლიათ ენერგიულად გაატაროთ ისინი, ასე რომ მიიღებთ მწნილ ზეთისხილს, როგორც ბერძნებს ან იტალიელებს. თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეული ან მხოლოდ უხეშად დაჭერით და შენელებული ზეთისხილი მარინადდება ზეთში ან ძმარში. თქვენ უნდა დატოვოთ ისინი მარინადში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

იდეები გემრიელი მარინადისთვის (გამოითვლება 500 გრამი მწვანე ან შავი ზეთისხილი თითოეულზე)

• მცენარეული და ნივრის მარინადი
  (2 წიწაკა, 4 ყლორტი თიამი, 3 ყლორტი როზმარინი, 2 დაფნის ფოთოლი, 4 კბილი ნიორი, შეავსეთ ზეითუნის ზეთი)
• ნივრის და წიწაკის მარინადი
  (1 დაჭრილი ხახვი, 1 წიწაკა, 1 კუბებად დაჭრილი წითელი წიწაკა, 4 კბილი ნიორი, 1 კონა ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში, შეავსეთ ზეითუნის ზეთით. სუფრასთან მიტანის წინ შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ცხვრის ყველი.)
• ზეთისხილი წითელი ღვინის ძმარში
  (დაჭრილი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 5 დაფნის ფოთოლი, 2 ტოტი როზმარინი, დაასხით 150 მილილიტრი წითელი ღვინის ძმარი)
• ზეთისხილი კაპერით და ცერეცოთი
  (80 გრამი კაპერსი, 6 ტოტი თიამი, 1 წიწაკა, 1 კბილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი ორეგანო და კამის თესლი, ცოტა წიწაკა, ზემოდან დაასხით ზეითუნის ზეთი)

ზეთისხილი ძალიან გემრიელია სხვადასხვა კერძებთან, ძლიერ პურთან ან ახალ სალათებში. განსაკუთრებით კარგად უხდება ანჩოუს ფილე და ცხვრის ყველი.

რჩევები და ხრიკები

გამოიყენეთ ცარიელი პლასტმასის წყლის ბოთლები ზეთისხილის მოსარწყავად - ეს განსაკუთრებით აადვილებს წყლის ყოველდღიურ შეცვლას.