საინტერესო ფაქტები კენკრის შესახებ

მოსავალი სწორ დროს

კლდოვანი მსხლის ნაყოფი ჩვეულებრივ მწიფდება მოსავლისთვის ივნისში ან ივლისში, მდებარეობისა და ამინდის მიხედვით. მანამდე ისინი ფერს იცვლიან ჯერ კიდევ მოუმწიფებელი ხილის ღია წითელიდან მუქ მეწამულ ელფერში ან თითქმის ლურჯ-შავ ფერში. ნაყოფის გადამუშავებისას ოპტიმალური ხარისხის პროდუქციის მისაღებად, ნაყოფი ნაადრევად არ უნდა მოიკრიფოს. ძალიან დიდ დროს ნუ დაუთმობთ ამას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაგრჩეთ. ბევრი ფრინველი აფასებს კლდის მსხლის ნაყოფს, როგორც დელიკატესს. პატარა ბუჩქებში ვედრო ამიტომ დროდადრო ბადით ჰაერში შეჭმის საფრთხისგან უნდა დაიცვათ. ვინაიდან კლდის მსხლის ზოგიერთი ნაყოფი მხოლოდ თანდათან მწიფდება, შეგიძლიათ რამდენიმე კვირის განმავლობაში რამდენჯერმე მოიკრიფოთ.

ამიტომ კლდის მსხლის ნაყოფი მხოლოდ ზომიერად უნდა მიირთვათ ახალი

როგორც ფოთლებში, კლდის მსხლის თესლი შეიცავს მცირე რაოდენობით ეგრეთ წოდებულ ციანოგენურ გლიკოზიდებს. რომლებიც წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით დაღეჭილი თესლის მოხმარების შემდეგ ჰიდროციანმჟავას გაყოფის გამო. კუჭ-ნაწლავის ჩივილები შეიძლება იყოს არასასიამოვნო, მაგრამ, როგორც წესი, არასერიოზული საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას. ზოგადად, კლდის მსხლის ახლად მოხმარებული ნაყოფის დაუღლილი თესლი უბრალოდ გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმის მიერ. თუ ხილი სრულად მწიფდება და ზომიერად მოიხმართ, ეს დადებითად აისახება ჯანმრთელობაზე მათში შემავალი ტანინების, მინერალებისა და ფლავონოიდების გამო.

დამუშავების მრავალფეროვანი ვარიანტები

კლდის მსხლის ნაყოფი შეიძლება დამუშავდეს სხვადასხვა გზით და, შესაბამისად, უფრო დიდხანს გამოსაყენებლად. როგორც წესი, ხილი ძირითადად გადამუშავდება შემდეგ პროდუქტებად:

• ჯემი
• ლიქიორი
• ჩაი

კლდის მსხლის ჩაით რომ მიირთვათ, ნაყოფს უბრალოდ აშრობენ მოსავლის აღებისთანავე. ფინჯანი ჩაისთვის დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზ ჩირს ასხამენ 200 მლ მდუღარე წყალს. შემდეგ ხილს ტოვებენ ცხელ წყალში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ჩაი მიირთმევენ ხილის ტიპიური მარციპანის არომატით.

შეამცირეთ კლდის მსხლის ნაყოფი სხვა კენკრასთან ერთად

უმეტეს შემთხვევაში, კლდის მსხლის ნაყოფისგან დამზადებული ჯემი შეიცავს სხვა კენკრასაც, რადგან ეს კიდევ უფრო უკეთეს დეგუსტაციას იძლევა. ვინაიდან კლდის მსხლის ნაყოფი შეიცავს უამრავ პექტინს, ჩვეულებრივზე ნაკლები ჯემი შაქარია საჭირო. კლდის მსხლის ნაყოფისგან მურაბის ადუღებისას უბრალოდ 600 გრ კლდის მსხლის ნაყოფი მზადდება 400 გრ ჟოლოსთან ან მოცხართან ერთად, დაახლოებით 500 გრ შაქრის შემცველობით მოხარშული.