როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ანტიპასტი

ივლისიდან ოქტომბრამდე: ახალი ყაბაყის დრო!

ყაბაყი განსაკუთრებით პროდუქტიულია და, შესაბამისად, შეიძლება სათანადოდ მოსავალს საკუთარ ბაღში მხოლოდ რამდენიმე მცენარით. ივლისში პირველი ხილი მზად არის ახლად მოსამზადებლად. მაგრამ მალე მოთხოვნილება დაკმაყოფილებულია და მისი ჭამა შეიძლება გულმოდგინედ.

მიუხედავად იმისა, რომ ყაბაყი მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში იყიდება, სეზონზეც უნდა იყოს სასურველი. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ რეგიონალური საქონელი, რომელიც ცოტა ხნის წინ იმოგზაურა და ამავე დროს კარგი ხარისხისაა.

მცოდნეები ურჩევნიათ პატარა ყაბაყს, რომელიც არის მსუქანი, ღია მწვანე და ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. ისინი ასევე შეიძლება გახდეს გამძლე მათი ჩასმის გზით.

მწნილი - რატომ ღირს ყაბაყთან ერთად

ყაბაყი ხელმისაწვდომია, თუნდაც სეზონის გარეშე და თუნდაც ორგანული პროდუქტებით. მაშ, რატომ იწუხებს მისი ჩასმა? იმიტომ, რომ ყაბაყს წარმოუდგენელ გემოს აძლევს. რადგან თეფშზე ერთი ხელის მოძრაობით გემრიელია. და, რა თქმა უნდა, იმიტომ, რომ თქვენ შეგიძლიათ თქვენი ზედმეტი მოსავალი გადააქციოთ მომავალი ზამთრის სეზონისთვის.

ყაბაყის მჟავე ან ტკბილი და მჟავე მწნილი შეგიძლიათ. მაგრამ იტალიურად, პატარა გოგრა ყველაზე პოპულარულია: შემწვარი და მარინირებული უამრავ ზეთში სურნელოვანი მწვანილით და ნიორით.

რეცეპტი ზეითუნის ზეთით

ქვემოთ მოცემულია პიკელებული ყაბაყის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც გაძლევს უამრავ შესაძლებლობას საკუთარი ცვლილებებისთვის. და არ ინერვიულოთ, ზეთში შემავალი ყაბაყი მიესალმება ბევრ არომატს, რადგან ის თავისთავად ფრთხილად რბილია. რვა პატარა ჭიქისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5-დან 6 პატარა ყაბაყი
• 1 ლიტრი კარგი ზეითუნის ზეთი
• ცოტა მარილი
• 5-6 კბილი ნიორი ან მეტი
• ხმელთაშუა ზღვის მცენარეები თქვენი არჩევანით
• მაგალითად: ორეგანო, თიამი ან როზმარინი

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყაბაყი და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ნაზი კანი შეიძლება დარჩეს ყაბაყზე.
2. ყაბაყის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
3. ნაჭრები გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით და შეწვით გრილ ტაფაზე ცოტა ზეითუნის ზეთით. დარწმუნდით, რომ ნაჭრები საკმარისად არის შემწვარი, რომ მიიღოთ ტიპიური შემწვარი არომატი.
4. ბოლოს ტაფაზე მოვაყაროთ გაფცქველი ნიორი და მწვანილი.
5. ყაბაყის ნაჭრები გაცივდეს და შემდეგ მწვანილებთან და ნიორთან ერთად მოათავსეთ სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში.
6. შეავსეთ ქილები ზეითუნის ზეთით და მჭიდროდ დაახურეთ შესაფერისი სახურავით.

გამძლეობა

ზეთში შემწვარი ყაბაყი შეიძლება შეინახოთ ექვსი თვის განმავლობაში. თუმცა, ყაბაყი მთლიანად უნდა დაიფაროს ზეთით და ჰერმეტულად დახურული ქილა შეინახოთ გრილ და ბნელ ადგილას.
გახსნილი ჭიქები სასწრაფოდ უნდა დაიცალა.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის

• სეზონი: ივლისიდან ოქტომბრამდე საკუთარ ბაღში; შემდეგ რეგიონალური საქონელი ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტში
• გოგრა: პატარა ყაბაყი იდეალურია; ისინი უნდა იყოს ახლად დაკრეფილი ან იყოს იდეალურ მდგომარეობაში
• მწნილი: საკუთარი სურვილის მიხედვით: მაწონი; ტკბილი და მჟავე ან იტალიური ზეითუნის ზეთში
• რეცეპტი ზეითუნის ზეთით: 5-დან 6 პატარა ყაბაყი, ცოტა მარილი, 1 ლიტრი კარგი ზეითუნის ზეთი, 5-დან 6 კბილი ნიორი.
• მწვანილი: ხმელთაშუა ზღვის მცენარეები, როგორიცაა ორეგანო, თიამი ან როზმარინი
• ნაბიჯი 1: გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით ნაჭრებად; ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში
• ნაბიჯი 2: ყაბაყის ნაჭრები გააშრეთ და შეწვით გრილი ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით
• ნაბიჯი 3: ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი და ნიორი და მოკლედ შეწვით
• ნაბიჯი 4: ყაბაყი გაცივდეს და შემდეგ ჩაასხით სხვა ინგრედიენტები სტერილიზებულ ქილებში
• რჩევა: თუ ცხარე მოგწონთ, თითოეულ ჭიქას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხმელი წიწაკა
• ნაბიჯი 5: შეავსეთ ქილები ზეითუნის ზეთით და მჭიდროდ დახურეთ; შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას
• ვარგისიანობის ვადა: ზეთში შემავალი ყაბაყის შენახვის ვადა 6 თვეა; დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ გახსნილი სათვალეები