ასე ადვილად ასუფთავებთ ხილს

ატამი სწორად გაასუფთავეთ

თუ გსურთ ატმის გადამუშავება, დარწმუნდით, რომ ნაყოფი ნამდვილად მწიფეა. მწიფე ატამს მადისაღმძვრელი სუნი აქვს და მსუბუქად დაჭერისას მისი ხორცი ოდნავ იკლებს. დაუმწიფებელი ატამი ქვასავით ხისტია, გადამწიფებული ხილი ხშირად ტყავს კანს შეხებისას.

1. ჯერ გარეცხეთ ატამი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ჩამოიბანოთ მტვერი და ჭუჭყი.
2. გაზქურაზე დადგით დიდი ქვაბი წყალი. ის უნდა მოერგოს სამ-ოთხ ატმს.
3. წყალი ადუღეთ.
4. ამასობაში მოამზადეთ ყინულის აბაზანა დიდი თასი წყლით და ყინულის კუბებით.
5. ახლა აიღეთ ბასრი დანა და ატამი ერთ მხარეს ჯვარედინად გახეხეთ.
6. როგორც კი წყალი ადუღდება, ნაყოფი გაფცქვენით. ამისთვის ცხელ წყალში 30 წამით ჩადეთ სამი-ოთხი ატამი. თუ ატამი წყალში დიდხანს დარჩება, ის დაფქული გახდება.
7. ამოიღეთ ხილი წყლიდან დაჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში. აქ ნაყოფი გათეთრების შემდეგ სწრაფად გაცივდება და მოხარშვას ვეღარ აგრძელებს.
8. ერთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ატმები ყინულის წყლიდან და მოათავსეთ გვერდითა დაფაზე.
9. გაასუფთავეთ ყველა თქვენი ატამი ამ გზით.

გათეთრებით და შემდეგ გაგრილებით, კანი უკვე ადვილად მოიცილება ხილიდან. გააგრძელეთ შემდეგნაირად:

1. იქ, სადაც ატამზე ჯვარი გახეხეთ, ახლა შეგიძლიათ დანით დაიწყოთ ქერქის ზოლები ზოლების ამოღება.
2. ფრთხილად იმუშავეთ ისე, რომ რბილობი არ დააზიანოთ.
3. როცა ყველა ატამი გაფცქვენით, შეგიძლიათ ნაყოფი ჩაფქვათ. ამისათვის ნაყოფი შუაზე გაჭერით და ამოიღეთ ქვა.
4. არაფერი უშლის ხელს შემდგომ დამუშავებას. შეგიძლიათ ატამი დაჭრათ კუბებად, პიურეში ან ნაჭრებად.

კიდევ ერთი რჩევა:
თუ ატამს დიდი ოდენობის კანი მოაყარეთ, მაგალითად ჯემის დასამზადებლად ან ნამცხვრის ტოპინგად, ხილს ტყავის გასუფთავებისთანავე მიირთვით ცოტა ლიმონი წვიმა. ამგვარად, ატამი არ ყავისფერდება, სანამ არ დამუშავდება.