ხურმის ხის წარმოშობა - დედამიწაზე ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მცენარე - ითვლება აღმოსავლეთ აზიაში. ვაჭრობაში არსებული ხილის უმეტესობა კვლავ მოდის აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებიდან:
- Იაპონია,
- Კორეა,
- ჩინეთი.
ასევე წაიკითხეთ
- ჯიშების მრავალფეროვნება ხურმის ხეებში
- ხურმას არაფერი აქვს საერთო ციტრუსებთან
- გააცალეთ ხურმა
ხურმის ნაყოფი ასევე მოჰყავთ სუბტროპიკული კლიმატის სხვა ქვეყნებშიც, მაგ. ბ. სამხრეთ ევროპასა და აშშ-ში. ხურმის დახვეწილი ფორმაა შარონის ნაყოფი, რომელიც გაშენებულია ისრაელის შარონის დაბლობზე ექსპორტის მიზნით.
ხურმა, შარონი თუ ხურმა?
ყველა სახელი ეხება Diospyros kaki-ს გემრიელ კენკრის ნაყოფს - ხეხილის ხის (Ebenaceae) ოჯახიდან. ხშირად სახელები გამოიყენება სინონიმებად. სახეობები განსხვავდება არა მხოლოდ მათი წარმოშობის, არამედ ნაყოფის ბუნების მიხედვითაც.
ხურმა
დიოსპიროსის ხურმის ნაყოფი დიდი და სფერულია, აქვს მკვრივი, გლუვი კანი, დამოკიდებულია სიმწიფის დონე შეიძლება შეღებილი იყოს ფორთოხლის სხვადასხვა ინტენსივობით. კლასიკური ხურმის ნაყოფს აქვს ძალიან რბილი, წვნიანი, ჟელე მსგავსი ხორცი მომწიფებისას. ხისტი ხილი პრაქტიკულად უვარგისია, რადგან ტანინების გამო იწვევს პირში ბეწვის შეგრძნებას. ხურმა ჩვენთან აზიიდან მოდის.
შერონმა
შარონის ნაყოფი ისრაელის ჯიშია. მათი ნაყოფი უფრო პატარა და ბრტყელია ვიდრე ხურმის ნაყოფი. ისინი უფრო პომიდორს ჰგავს. მათი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი ინახება უფრო დიდხანს და შეიძლება მიირთვათ მძიმე მდგომარეობაში, რადგან ისინი თითქმის არ შეიცავს ტანინებს. მათ ასევე აქვთ თხელი გარსი.
ხურმა
ეს ჯიში მოდის აღმოსავლეთ ჩრდილოეთ ამერიკიდან. Diospyros virginiana-ს ნაყოფი შედარებით პატარა და ოვალური ფორმისაა. შარონის ხილის მსგავსად, მათ აქვთ მყარი რბილობი და ასევე არ აქვთ სრული გემო მწიფე, მძიმე მდგომარეობა სასიამოვნოდ ტკბილი და სუფთა ნესვის, მსხლის და თაფლის ნაზავის შემდეგ გარგარი.
რჩევები და ხრიკები
ხურმის ხილი, რომელიც უვარგისია ტანინის მაღალი შემცველობის გამო, შეგიძლიათ მიირთვათ საყინულეში მცირე ხნით შენახვის შემდეგ. რბილობი გაყინვის შემდეგ რბილი ხდება, მაგრამ კარგავს სიმტკიცეს და შემდეგ შეიძლება კოვზით გამოვიდეს კანიდან.
ნ / ა
